Um jantar caseiro completo numa só preparação: almôndegas de frango suculentas em molho cremoso de cogumelos, trigo-sarraceno solto e uma salada fresca de couve, tomate e pepino. Simples, equilibrado e muito saboroso.
Ingredientes
Almôndegas e molho
- Carne moída de frango — 600 g
- Sal — 1 c. chá
- Pimenta-preta moída — 1/4 c. chá
- Alho em pó — 1 c. chá
- Páprica doce — 1 c. chá
- Óleo vegetal — 2 c. sopa (para fritar)
- Cebola — 1 un.
- Cogumelos champignon — 300 g
- Natas 20% — 250 ml
Acompanhamento
- Trigo-sarraceno — 200 g
- Água — 400 ml
- Sal — 1/2 c. chá
Salada
- Repolho branco — 200 g
- Tomate — 1 un.
- Pepino — 1 un.
- Ervas frescas (endro, salsa) — 10 g
- Sumo de limão — 1 c. sopa
- Azeite — 1 c. sopa
- Açúcar — 1/2 c. chá
- Sal — uma pitada
Receita passo a passo
- Misture a carne de frango moída com sal, pimenta, alho em pó e páprica. Amasse até ficar homogéneo e forme pequenas almôndegas com cerca de 3–4 cm de diâmetro.
- Aqueça uma frigideira com 1 c. sopa de óleo em lume médio e doure as almôndegas de todos os lados, 5–6 minutos. Retire para um prato.
- Na mesma frigideira, junte o restante óleo e refogue a cebola picada finamente durante 3 minutos, até amolecer. Adicione os cogumelos laminados e cozinhe por mais 5–6 minutos, até evaporar o excesso de humidade.
- Junte as natas, deixe levantar uma fervura suave e devolva as almôndegas à frigideira. Reduza o lume, tape e cozinhe por 10–12 minutos, até a carne ficar cozinhada e o molho engrossar ligeiramente.
- Em paralelo, coza o trigo-sarraceno: lave os grãos, cubra com a água e tempere com sal. Leve ao lume até ferver, reduza para o mínimo e cozinhe tapado durante 15 minutos. Depois, desligue e deixe repousar 5 minutos.
- Salada: corte o repolho em tiras finas e massaje-o ligeiramente com as mãos. Corte o tomate e o pepino, pique as ervas. Misture os legumes e tempere com sumo de limão, azeite, açúcar e uma pitada de sal.
- Sirva: coloque o trigo-sarraceno no prato, por cima disponha as almôndegas com o molho de cogumelos. Sirva a salada fresca ao lado. Finalize com mais ervas, se desejar.
Valor nutricional
| Porção | 1 de 4 |
|---|---|
| Calorias | ≈ 620 kcal |
| Proteínas | ≈ 37 g |
| Gorduras | ≈ 35 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 43 g |
| Fibras | ≈ 7 g |
| Açúcares | ≈ 6 g |
| Sódio | ≈ 0,9 g |
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Dicas e variações
- Para que as almôndegas mantenham melhor a forma, leve-as ao frigorífico durante 10–15 minutos antes de fritar.
- O molho ficará mais espesso se o deixar apurar sem tampa, em lume médio, durante 2–3 minutos no final.
- O trigo-sarraceno pode ser substituído por arroz, puré de batata ou massa — escolha o que mais aprecia em casa.
- Em vez de champignons, também pode usar cogumelos ostra ou cogumelos silvestres, previamente cozinhados.
FAQ
Posso substituir o frango por peru ou porco?
Sim. O peru dá um resultado igualmente delicado, e o porco deixa o prato mais suculento e intenso. O tempo de estufagem mantém-se.
Como engrossar o molho sem apurar durante muito tempo?
Dissolva 1 c. chá de amido de milho em 2 c. sopa de água fria e junte ao molho, mexendo. Aqueça durante 1 minuto até engrossar.
Posso fazer as almôndegas no forno?
Sim. Leve ao forno a 200 °C durante 12–15 minutos, até dourarem, depois passe-as para uma frigideira com os cogumelos e as natas e cozinhe por 5–7 minutos.