Esta massa cremosa com salmão é feita diretamente no molho: a massa seca vai para a frigideira e absorve os aromas das natas, dos tomates-cereja e das especiarias. O salmão fica tenro e suculento, os espinafres dão frescura e umas gotas de limão, com uma pitada de parmesão, fecham o prato num equilíbrio perfeito. Uma só frigideira, pouca confusão e muito sabor.
Ingredientes
- Massa — 170 g
- Salmão em filete, sem pele — 250 g
- Tomates-cereja — 150 g
- Cebola — 1/2 un.
- Alho — 1 dente
- Espinafres frescos — 30 g
- Natas 10-20% — 150 ml
- Água — 300 ml
- Sal, pimenta-preta, orégãos — q.b.
- Limão — 1 rodela
- Parmesão — para servir
Receita passo a passo
- Prepare os ingredientes: pique finamente a cebola, esmague o alho e corte os tomates-cereja ao meio. Corte o salmão em cubos de cerca de 2 cm. Rale o parmesão.
- Aqueça uma frigideira de fundo espesso em lume médio. Junte a cebola e o alho e salteie durante 2-3 minutos, até ficarem macios e perfumados.
- Adicione os tomates-cereja e cozinhe mais 2-3 minutos, até começarem a libertar o sumo.
- Junte os espinafres, as natas, tempere com sal, pimenta e orégãos, e envolva até ficar homogéneo.
- Acrescente a massa seca, junte os cubos de salmão e a água. Deixe levantar fervura suave, tape e cozinhe durante 10-12 minutos, mexendo de vez em quando, até a massa ficar al dente e o molho engrossar ligeiramente.
- Retire do lume, esprema o sumo da rodela de limão, prove e ajuste o sal e a pimenta se necessário.
- Sirva de imediato, com parmesão ralado por cima.
Serviço e conservação
Sirva a massa bem quente, diretamente da frigideira. Deixe as sobras arrefecerem e guarde num recipiente hermético no frigorífico durante até 1 dia. Ao reaquecer, junte um pouco de água ou natas para recuperar a textura cremosa do molho.
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Dicas e variações
- Massa: penne, fusilli, farfalle ou até esparguete funcionam bem (pode parti-lo ao meio). Ajuste o tempo de cozedura de acordo com a embalagem.
- Natas: podem ser substituídas por uma mistura de leite e queijo creme, ou por natas mais leves, mas vigie a textura — se necessário, reduza o molho sem tampa durante 1-2 minutos.
- Salmão: corte em cubos grandes e mexa com cuidado para que mantenha a forma e a suculência.
- Ervas e especiarias: em vez de orégãos, use manjericão ou mistura de ervas italianas. Acrescente uma pitada de flocos de chili para um toque picante.
- Sem glúten: use massa sem glúten e reduza a água em 30-50 ml, controlando o ponto durante a cozedura.
Valor nutricional
| Porção | 1 de 2 |
|---|---|
| Calorias | 770 kcal |
| Proteína | 38 g |
| Gordura | 34 g |
| Hidratos de carbono | 70 g |
| Fibra | 6 g |
| Açúcar | 6 g |
| Sódio | 700 mg |
FAQ
Com que posso substituir as natas nesta receita?
Experimente leite misturado com uma colher de queijo creme ou iogurte espesso. Adicione aos poucos e aqueça em lume brando para evitar que talhe.
Que massa fica melhor com salmão?
Formatos curtos como penne, fusilli ou farfalle seguram muito bem o molho e os pedaços de peixe. O esparguete também funciona, mas é melhor parti-lo ao meio para facilitar a mistura.
Como evitar que o salmão fique seco?
Corte o peixe em cubos grandes, junte-o ao mesmo tempo que a massa e mexa sem exagero. Cozinhe em lume médio e retire a frigideira assim que a massa estiver al dente.