Batatas douradas, legumes suculentos e queijo derretido sob uma tortilha tostada — um pequeno-almoço reforçado que se corta lindamente como uma tarte. Pouca complicação, muito sabor.
Ingredientes
- Batata — 300 g
- Ovos — 4 unid.
- Tomate, sem sementes — 1 unid.
- Pimento — 1/2 unid.
- Cebola — 1/2 unid.
- Salsa — 2 colheres de sopa, picada
- Queijo curado — 80 g, ralado
- Tortilha de trigo — 1 unid., com 24–26 cm de diâmetro
- Sal — 1/2 colher de chá
- Pimenta-preta moída — 1/4 colher de chá
- Óleo vegetal — 1,5 colher de sopa
Receita passo a passo
- Prepare os ingredientes: corte a batata em rodelas finas, com 2–3 mm de espessura. Pique finamente a cebola e o pimento. Retire as sementes ao tomate e corte-o em cubos. Pique a salsa.
- Numa taça, bata os ovos com o sal e a pimenta, junte o tomate, o pimento, a cebola e a salsa e misture bem.
- Aqueça uma frigideira de 24–26 cm de diâmetro em lume médio e adicione o óleo. Junte a batata e frite até ficar macia e com as extremidades douradas, durante 8–10 minutos, virando de vez em quando.
- Espalhe a batata numa camada uniforme na frigideira, reduza o lume para médio-baixo e verta a mistura de ovos e legumes. Cozinhe tapado durante 4–5 minutos, até a base ficar firme.
- Polvilhe metade do queijo por cima. Cubra com a tortilha, pressione ligeiramente com uma espátula e cozinhe por mais 1 minuto.
- Vire: cubra a frigideira com um prato grande, inverta com cuidado e volte a colocar a preparação na frigideira, deixando a tortilha em baixo.
- Polvilhe o restante queijo por cima e cozinhe destapado durante 2–3 minutos, até dourar e o queijo derreter. Retire do lume e deixe repousar 2 minutos.
- Corte em fatias e sirva quente, com mais ervas a gosto.
Valor nutricional por porção
| Calorias | 620 kcal |
| Proteínas | 28 g |
| Gorduras | 34 g |
| Hidratos de carbono | 57 g |
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Dicas e variações
- Não corte a batata demasiado grossa: 2–3 mm garantem cozedura rápida e textura uniforme.
- Mantenha o lume moderado para que a base não queime antes de o centro prender.
- Sem tortilha? Pode fazer como uma tortilha espanhola clássica e virar sem a tortilha, usando um prato.
- Escolha um queijo que derreta bem: mozzarella, cheddar, gouda ou uma mistura.
- Adições a gosto: fatias finas de salsicha, presunto, azeitonas ou milho — até 50 g, para não pesar o recheio.
- Uma frigideira com bom antiaderente facilita muito a viragem.
FAQ
Posso fazer sem tortilha de trigo?
Sim. Basta não cobrir com a tortilha e cozinhar como uma tortilha espanhola tradicional, virando com a ajuda de um prato e acabando do outro lado.
Que queijo é melhor usar?
Mozzarella, cheddar, gouda ou qualquer queijo semi-duro que derreta bem e fique com uma textura puxada funcionam muito bem.
Com o que posso substituir o pimento e o tomate?
Pode usar curgete, ervilhas, espinafres ou cogumelos. O importante é não sobrecarregar o recheio: acrescente no máximo 50–80 g de legumes extra.