Há jantares que parecem feitos para a semana e este é um deles: a dourada fica tenra e suculenta, enquanto as batatas novas e os tomates doces assam no mesmo tabuleiro. Enquanto o peixe termina no forno, o feijão-verde fica pronto em 3–4 minutos com alho e limão, trazendo frescura e crocância.
Ingredientes
Para o peixe e os legumes no tabuleiro
- Dourada, limpa e escamada — 1 un. (600–700 g)
- Batatas novas — 500 g
- Tomate-cereja — 200 g
- Salsa fresca — 10–15 g
- Limão — 1 un.
- Azeite — 3 c. de sopa
- Tempero para peixe — 1 c. de chá
- Sal e pimenta-preta — q.b.
Para o feijão-verde
- Feijão-verde — 200 g
- Manteiga — 20 g
- Azeite — 1 c. de sopa
- Alho — 2 dentes
- Sal, pimenta, sumo de limão — q.b.
Receita passo a passo
- Aqueça o forno a 180°C (com calor superior e inferior e ventilação). Forre um tabuleiro com papel vegetal ou unte-o ligeiramente.
- Corte as batatas ao meio. Misture com 1 c. de sopa de azeite, uma pitada de sal e pimenta. Disponha no tabuleiro com o corte virado para baixo.
- Seque a dourada com papel de cozinha. Introduza ramos de salsa e algumas rodelas finas de limão na cavidade. Pincele o exterior com 1 c. de sopa de azeite, polvilhe com o tempero para peixe e tempere ligeiramente com sal. Coloque no tabuleiro junto às batatas e junte o tomate-cereja. Regue o peixe com o sumo de meio limão.
- Leve ao forno durante 25–30 minutos, até o peixe ficar suculento e as batatas cozinhadas.
- Enquanto tudo assa, mergulhe o feijão-verde em água a ferver com sal durante 1 minuto e escorra de imediato.
- Numa frigideira, aqueça 1 c. de sopa de azeite e a manteiga. Junte o alho picado e cozinhe 20–30 segundos, só até libertar aroma. Acrescente o feijão-verde e salteie 2–3 minutos. Tempere com sal, pimenta e o sumo da outra metade do limão.
- Transfira a dourada para os pratos, distribua as batatas com o tomate-cereja e o feijão-verde quente ao lado. Sirva de imediato, com ervas frescas e gomos de limão.
Como servir
Sirva o peixe inteiro ou limpe-o à mesa em filetes. Fica excelente com um fio extra de azeite virgem extra e uma pitada de flor de sal. Para molho rápido, misture iogurte, mostarda e um pouco de sumo de limão.
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Dicas e variações
- Sem ventilação: asse a 190°C, acrescentando 5–7 minutos e verificando a carne junto à espinha.
- Substituições de peixe: robalo, truta ou salmão também funcionam; ajuste o tempo ao tamanho do peixe.
- Legumes: junte curgete às rodelas ou pimento-doce às batatas — adicione 15 minutos antes do fim.
- Como verificar o ponto: a carne junto à espinha deve lascar facilmente com um garfo e manter-se suculenta, sem sucos translúcidos.
Valor nutricional (por porção)
| Calorias | ≈ 680 kcal |
| Proteínas | ≈ 35 g |
| Gorduras | ≈ 36 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 50 g |
| Fibra | ≈ 7 g |
| Sódio | ≈ 900 mg |
Perguntas frequentes
Posso fazer sem ventilação?
Sim. Coloque o forno a 190°C e acrescente 5–7 minutos ao tempo. Verifique a carne junto à espinha: deve lascar facilmente.
Com que posso substituir a dourada?
Robalo, outras espécies de dourada, truta ou carapau pequeno também resultam bem. Para peixes mais firmes, aumente 3–5 minutos o tempo de forno.
Como perceber que o peixe não secou?
Espete a parte mais espessa junto à espinha: o suco deve sair transparente e a carne separar-se facilmente em lascas. Retire o peixe assim que isso acontecer.