Este sanduíche italiano suculento junta uma focaccia caseira crocante feita com massa pronta, pesto aromático, burrata cremosa e fatias delicadas de mortadela. Para dar textura, entramos com pistácios quebrados, rúcula fresca e um fio de redução de balsâmico — fica intenso, vibrante e muito italiano.
Ingredientes
- Massa pronta para pizza ou focaccia — 350 g
- Azeite de oliva extra virgem — 1 c. sopa
- Molho pesto — 2 c. sopa
- Burrata — 1 bola (cerca de 125 g)
- Mortadela — 120 g, em fatias finas
- Pistácios sem casca — 20 g, quebrados
- Rúcula — 40 g
- Redução de balsâmico — 2 c. chá
- Tomate — 1 un., em rodelas finas
- Manjericão fresco — algumas folhas
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora — uma pitada de cada
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 220 °C. Forre uma assadeira com papel manteiga. Abra a massa em um retângulo com 1–1,5 cm de espessura, fure com um garfo, pincele com azeite e salpique uma pitada de sal. Faça leves covinhas com a ponta dos dedos.
- Asse por 12–15 minutos, até dourar. Deixe esfriar por 5 minutos e, em seguida, corte a focaccia ao meio no sentido do comprimento.
- Espalhe o pesto na metade de baixo. Distribua a rúcula e as rodelas de tomate, temperando de leve com sal e pimenta.
- Quebre a burrata em pedaços grandes e espalhe sobre os vegetais. Disponha a mortadela por cima, em dobras soltas.
- Finalize com os pistácios quebrados, as folhas de manjericão e a redução de balsâmico em fio.
- Cubra com a metade de cima da focaccia, pressione levemente e corte em 4 porções. Sirva na hora, enquanto a crosta ainda está crocante.
Valor nutricional por porção
| Item | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 520 kcal |
| Proteínas | 22 g |
| Gorduras | 28 g |
| Carboidratos | 50 g |
| Fibras | 3 g |
| Açúcares | 4 g |
| Sódio | 1,4 g |
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Dicas e variações
- Pão: em vez de assar a massa, use focaccia pronta ou ciabatta e aqueça rapidamente em frigideira seca.
- Queijo: a burrata pode ser substituída por muçarela fresca ou stracciatella; o sabor fica mais suave, mas o perfil continua elegante.
- Castanhas: os pistácios podem ser trocados por pinoli ou amêndoas. Doure levemente em frigideira seca para um aroma mais marcante.
- Equilíbrio de sabor: se o pesto já estiver salgado, pegue leve no sal dos vegetais e do pão — a mortadela também contribui com sal.
- Para piquenique: monte o sanduíche sem a redução, embrulhe e adicione o molho só na hora de servir, para o pão não amolecer.
Com o que servir
Sirva com uma salada leve de pepino e ervas, azeitonas e vinho branco seco bem gelado ou água com gás e uma fatia de limão.
FAQ
Com o que posso substituir a burrata?
Muçarela fresca ou stracciatella funcionam bem. Para uma opção mais econômica, use ricota cremosa, de preferência integral, para manter a sensação aveludada.
Não tenho redução de balsâmico — o que usar?
Faça uma versão rápida: reduza vinagre balsâmico em fogo baixo até ficar em ponto de xarope. Em último caso, use um fio de mel com um pouco de vinagre balsâmico comum.
Posso fazer sem forno?
Sim. Use focaccia pronta ou ciabatta, corte ao meio e doure o lado do corte em uma frigideira seca ou na grelha por 2–3 minutos — a crosta fica quente e crocante.