Peito de frango macio num molho aveludado com alho e salsa fresca — um jantar rápido numa só frigideira, suculento e aromático.
Ingredientes
- Peito de frango — 250 g
- Manteiga — 60 g
- Alho — 1 dente
- Salsa — 1–2 raminhos
- Farinha — 2 c. de chá
- Natas para cozinhar — 250 ml
- Leite — 50–100 ml
- Sal — 1 c. de chá
Receita Passo a Passo
- Seque o peito de frango e, se desejar, corte-o no sentido do comprimento em 2–3 placas mais finas para cozinhar mais depressa. Pique finamente o alho e a salsa.
- Numa frigideira em lume médio, derreta 30 g de manteiga. Junte o frango e aloure ligeiramente, cerca de 3–4 minutos de cada lado. Transfira para um prato.
- Adicione os restantes 30 g de manteiga à mesma frigideira. Junte a farinha e aqueça, mexendo com uma vara de arames, durante 1 minuto, até libertar um leve aroma a noz.
- Verta as natas aos poucos, mexendo até ficar homogéneo. Acrescente o leite em pequenas quantidades até obter a espessura desejada do molho.
- Adicione o alho e a salsa, tempere com sal. Cozinhe em lume brando durante 2–3 minutos.
- Volte a colocar o frango no molho e aqueça durante 3–5 minutos, até ficar totalmente cozinhado e com um molho sedoso. Retire do lume e deixe repousar 2 minutos.
Valor nutricional
| Calorias | ≈ 650 kcal |
| Proteína | ≈ 31 g |
| Gordura | ≈ 57 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 9 g |
| Porção | 1 de 2 |
Com o que servir
Sirva com massa, arroz branco, puré de batata ou pão estaladiço para aproveitar cada gota do molho.
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Dicas e variações
- Para manter o frango suculento, não o cozinhe em excesso na primeira fase: basta uma crosta dourada, terminando depois no molho.
- A consistência ajusta-se facilmente: se o molho estiver demasiado espesso, junte mais um pouco de leite; se estiver muito líquido, deixe ferver alguns minutos a mais.
- Se não tiver vara de arames, mexa bem com uma colher de pau para evitar grumos.
- Para um aroma mais intenso, aqueça ligeiramente o alho na manteiga durante 20–30 segundos antes de juntar a farinha.
FAQ
Posso substituir as natas por uma alternativa mais leve?
Sim. Use leite com mais gordura e acrescente um pouco mais de farinha ao preparar o molho para manter uma textura rica.
O que faço se o molho ficar com grumos?
Retire a frigideira do lume e bata vigorosamente o molho com uma vara de arames. Se necessário, junte um pouco de leite morno e aqueça novamente, mexendo, até ficar liso.
Como sei que o frango está cozinhado?
Os pedaços cedem ligeiramente à pressão, os sucos saem transparentes, sem tom rosado. Se usar termómetro, a temperatura interna deve ser cerca de 70 °C.