Esta massa combina salmão suculento, um molho cremoso aveludado com queijo creme e notas frescas de endro e limão. A doçura delicada do mel e o toque picante da mostarda dão mais profundidade e brilho ao sabor, e o prato fica pronto em pouco mais de meia hora.
Ingredientes
- Massa (tagliatelle ou fettuccine) — 250 g
- Salmão sem pele — 500 g
- Salsa — 2 maços
- Endro — 2 maços
- Alho — 2 dentes
- Limão — 1/2, sumo
- Natas culinárias magras — 200 ml
- Queijo creme — 175 g
- Mostarda — 1 c. chá
- Mel — 1 c. chá
- Azeite — 2 c. sopa
- Sal, pimenta-preta, alecrim — q.b.
Receita passo a passo
- Coza a massa em bastante água com sal até ficar al dente. Escorra, passe por água fria e deixe escorrer bem.
- Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio. Salteie suavemente a salsa e o alho picados finamente durante 30 a 40 segundos, apenas até libertarem aroma.
- Adicione o salmão cortado em cubos de cerca de 2 cm e cozinhe 3 a 4 minutos, virando com cuidado, até ficar no ponto. Transfira o salmão para um prato.
- Na mesma frigideira, junte o endro picado finamente, adicione o sumo de meia limão e aqueça durante 30 segundos.
- Verta as natas, junte o queijo creme e mexa até obter um molho liso e sem grumos.
- Tempere com sal, pimenta e alecrim. Incorpore a mostarda e o mel.
- Junte a massa e aqueça durante 1 a 2 minutos para que absorva o molho. Volte a colocar o salmão e envolva com cuidado.
- Retire do lume e sirva de imediato.
Valor nutricional por porção
| Calorias | ≈ 760 kcal |
| Proteína | ≈ 35 g |
| Gordura | ≈ 40 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 51 g |
| Fibra | ≈ 2 g |
| Açúcares | ≈ 4 g |
| Sódio | ≈ 700 mg |
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Dicas e variações
- Mostarda: a Dijon dá uma picância mais delicada, enquanto a de grão acrescenta textura.
- Queijo creme: mascarpone ou queijo creme de barrar suave também funcionam muito bem.
- Textura do molho: se ficar demasiado espesso, dilua com um pouco de água da cozedura da massa.
- Para o salmão não secar: cozinhe em lume médio e retire assim que os cubos ficarem opacos e lascarem facilmente com um garfo.
- Extras: raspa de limão, alcaparras ou um punhado de espinafres baby adicionados no fim ficam ótimos.
FAQ
É preciso passar a massa por água fria?
Nesta receita, a massa é passada por água para parar a cozedura e evitar que cole antes de ser aquecida no molho. Se preferir não passar por água, transfira a massa diretamente da panela para o molho e junte um pouco da água da cozedura.
Como substituir as natas para deixar o prato mais leve?
Use natas com 10% de gordura ou uma mistura 50/50 de leite e natas. Também pode substituir parte das natas por caldo e manter o queijo creme para dar corpo.
Posso usar salmão congelado?
Sim. Descongele completamente o lombinho no frigorífico, seque bem com papel de cozinha e cozinhe como indicado. O excesso de humidade dificulta o dourado, por isso secar bem é importante.