Pimentos recheados à turca, suculentos e intensamente aromáticos: pimento tenro, carne de vaca delicada, arroz solto e ervas mediterrânicas. Um jantar caseiro simples, feito no tacho e servido na perfeição com iogurte fresco.
Ingredientes
- 250 g de carne picada de vaca
- 150 g de arroz, lavado
- 1 cebola, ralada
- 2 dentes de alho, ralados
- 1 c. de chá de concentrado de tomate
- 1 c. de chá de pasta de pimento vermelho doce
- Sal, pimenta-preta, colorau doce, orégãos, hortelã — q.b.
- 3 c. de sopa de azeite
- 5–6 pimentos verdes
- Água a ferver, para cobrir
- Iogurte natural para servir (opcional)
Receita passo a passo
- Prepare os pimentos: lave-os, corte as tampas e retire as sementes e as membranas.
- Misture a carne picada, o arroz, a cebola, o alho, o concentrado de tomate, a pasta de pimento vermelho doce, o azeite, o sal e os temperos. Envolva durante 1–2 minutos, até a massa ficar homogénea.
- Recheie os pimentos sem pressionar demasiado, enchendo apenas até cerca de metade — o arroz vai crescer durante a cozedura.
- Coloque os pimentos na vertical num tacho largo de fundo grosso. Junte água a ferver até atingir aproximadamente metade da altura dos pimentos.
- Coza em lume forte durante 10 minutos depois de levantar fervura.
- Baixe para lume médio-baixo e cozinhe por mais 30 minutos, até o arroz ficar macio e o caldo límpido.
- Deixe repousar 5–10 minutos. Sirva quente com uma colher de iogurte natural.
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Dicas e variações
- Não recheie os pimentos em excesso: deixe espaço para o arroz expandir, assim o recheio fica suculento e os pimentos não rebentam.
- Se não tiver pasta de pimento doce, junte mais 0,5 c. de chá de concentrado de tomate e 1 c. de chá de colorau doce.
- Para o forno: disponha os pimentos num tabuleiro, adicione 150–200 ml de água ou sumo de tomate, cubra com folha de alumínio e leve a 180–190 °C durante cerca de 50–60 minutos.
- As ervas: a hortelã dá a nota oriental característica — use-a com moderação para não dominar o sabor.
- Verifique o nível do líquido a cada 15–20 minutos: se necessário, acrescente água a ferver até cobrir 1–2 cm do fundo.
Valor nutricional por porção
| Calorias | 320 kcal |
| Proteína | 13 g |
| Gordura | 16 g |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra | 3 g |
| Açúcar | 3 g |
| Sódio | 400 mg |
FAQ
É preciso cozer o arroz antes de rechear?
Não. O arroz entra cru. Vai inchar e terminar a cozedura durante o estufado, por isso os pimentos são recheados apenas até meio.
Posso fazer estes pimentos no forno?
Sim. Coloque os pimentos num tabuleiro, junte 150–200 ml de água ou sumo de tomate, cubra com folha de alumínio e leve a 180–190 °C durante 50–60 minutos, até o arroz ficar macio.
Com o que posso substituir a pasta de pimento vermelho doce?
Misture concentrado de tomate com colorau doce, cerca de 1:1. Também resulta bem com ajvar suave ou um molho de pimento delicado, sem picante.