Uma sopa-creme de brócolos e batata, rica e aveludada, é a forma perfeita de extrair o máximo de sabor e uma textura delicada com o mínimo de esforço. Legumes ligeiramente refogados, caldo de galinha e a trituração cuidadosa com a varinha mágica deixam a sopa sedosa, enquanto os croutons dourados acrescentam o crocante que pede cada colherada.
Ingredientes
- Brócolos — 500 g
- Batatas — 4 batatas pequenas
- Cebola — 1 cebola
- Caldo de galinha — 300 ml
- Água — 700 ml
- Sal — a gosto
- Caldo de legumes (em pó ou cubo) — a gosto
- Pão branco — 1–2 fatias
- Azeite — 1–2 c. sopa
Receita Passo a Passo
- Prepare os legumes: descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos, pique finamente a cebola e separe os brócolos em floretes; se quiser, aproveite também o talo descascado e cortado em pedaços.
- Numa panela grande, em lume médio, salteie ligeiramente a cebola, as batatas e os brócolos, mexendo, durante 3–4 minutos, até libertarem aroma.
- Junte o caldo de galinha e a água, adicione sal e caldo de legumes a gosto. Leve ao lume até ferver, reduza o lume e cozinhe durante 15–20 minutos, até os legumes ficarem completamente macios.
- Retire do lume e triture o conteúdo da panela com a varinha mágica até obter uma consistência homogénea e cremosa. Se necessário, ajuste a espessura com um pouco de água ou caldo e retifique o sal.
- Croutons: corte o pão branco em cubos, regue com azeite e salteie rapidamente em lume forte até ficarem dourados e estaladiços, 2–3 minutos.
- Sirva a sopa bem quente, generosamente polvilhada com os croutons crocantes.
Valor Nutricional por Porção
| Calorias | 210 kcal |
| Proteína | 8 g |
| Gordura | 7 g |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra | 6 g |
| Sódio | 900 mg |
Os valores nutricionais são aproximados e podem variar consoante os produtos utilizados.
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Dicas e Variações
- Textura: para uma sopa mais espessa, reduza a água em 100–150 ml; para uma versão mais leve, adicione água quente ou caldo depois de triturar.
- Sal e caldo: use caldo de legumes em vez de caldo de galinha se quiser uma versão sem carne.
- Croutons: também resultam bem pão branco ou baguete do dia anterior; uma pitada de alho em pó seco fica ótima.
- Conservação: a sopa-creme conserva-se bem no frigorífico até 3 dias; mantenha os croutons separados, num recipiente hermético.
FAQ
Posso substituir o caldo de galinha?
Sim, use caldo de legumes sem hesitar — o sabor mantém-se intenso e a sopa fica adequada para uma alimentação sem carne.
Como deixar a sopa ainda mais homogénea e sedosa?
Triture a sopa durante mais tempo com a varinha mágica ou use um liquidificador de bancada, trabalhando por porções. Não é necessário coar.
Posso congelar a sopa-creme?
Sim, a sopa pode ser congelada durante 2–3 meses num recipiente hermético. Descongele no frigorífico e aqueça em lume brando, acrescentando um pouco de água se necessário.