Esta sopa asiática, viva e reconfortante, faz-se numa só panela: base de alho, carne picada suculenta, noodles firmes e ovo frito, que dá ao caldo uma untuosidade deliciosa. Prepara-se depressa, aquece na hora e entrega aquele sabor profundo de umami que pede colher atrás de colher.
Ingredientes
- Carne picada — 100–150 g
- Alho — 2–3 dentes
- Tomate — 1 unidade, picado finamente
- Noodles de arroz (ou de trigo) — 70–100 g
- Ovo de galinha — 1 unidade, já frito (ovo estrelado)
- Molho de soja — 1–2 c. de sopa
- Óleo vegetal — 1–2 c. de sopa, para saltear
- Água ou caldo — 2–3 chávenas
- Ervas frescas (cebolinho, coentros) — para servir
- Malagueta — a gosto
Receita passo a passo
- Prepare o ovo: numa frigideira com um fio de óleo, frite o ovo até ao ponto desejado (idealmente estrelado). Transfira para um prato.
- Numa panela pequena ou caçarola, aqueça o óleo. Junte os dentes de alho esmagados ou finamente picados e salteie durante 20–30 segundos, até libertarem aroma.
- Adicione a carne picada e cozinhe, desfazendo os grumos, até mudar de cor e ganhar ligeira cor dourada, 3–4 minutos.
- Junte o tomate picado e cozinhe durante 1–2 minutos, até largar o sumo.
- Deite a água ou o caldo, deixe ferver. Adicione os noodles e coza até ficarem no ponto (normalmente 3–5 minutos, seguindo as instruções da embalagem).
- Junte o molho de soja, prove e ajuste o sal/umami se necessário. Coloque cuidadosamente o ovo frito na sopa e aqueça mais 30–60 segundos, sem ferver em força.
- Sirva de imediato, polvilhada com ervas frescas picadas; se quiser, adicione rodelas de malagueta.
Informação nutricional
| Porção | 1 porção |
|---|---|
| Calorias | ≈ 430 kcal |
| Proteínas | ≈ 24 g |
| Gorduras | ≈ 16 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 48 g |
| Fibra | ≈ 3 g |
| Açúcar | ≈ 4 g |
| Sódio | ≈ 1500 mg |
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Dicas e variações
- Noodles: os de arroz dão uma textura mais leve; os de trigo ficam mais firmes e saciantes. Ajuste o tempo de cozedura conforme a embalagem.
- Ovo: em vez de estrelado, pode usar ovo escalfado ou bater um ovo e juntá-lo em fio à sopa a ferver para obter tiras macias.
- Picante: acrescente malagueta fresca, óleo de chili ou uma pitada de flocos de chili. Para um sabor mais profundo, experimente uma colher de pasta gochujang.
- Caldo: o de frango dá suavidade, o de vaca traz mais intensidade; em água também fica muito saboroso graças ao alho e ao molho de soja.
- Extras: combinam bem cogumelos, pak choi, cenoura, milho e espinafres. Junte-os ao mesmo tempo que os noodles, deixando as folhas para o fim.
- Carne picada: use porco, vaca, frango ou peru — cozinhe até deixar de haver carne rosada.
Perguntas frequentes
Com que posso substituir o molho de soja?
Use tamari (sem glúten) ou uma mistura de 1 c. de chá de molho de peixe e 1–2 pitadas de sal. Prove e ajuste a gosto.
Posso fazer a sopa sem fritar o ovo?
Sim. Deite um ovo cru no caldo a ferver e coza 2–3 minutos para ficar escalfado, ou use um ovo já cozido passado por água fria e cortado ao meio.
Como guardar e aquecer a sopa?
Guarde no frigorífico durante 1–2 dias. O ideal é manter os noodles separados do caldo para não absorverem demasiado líquido. Aqueça no fogão até ficar bem quente.