Fatias delicadas de cebola, assadas até ganharem uma cor caramelizada, com mel, vinagre balsâmico e tomilho, transformam-se num petisco refinado e num acompanhamento versátil. Fica delicioso com carne, aves, peixe, cereais e queijos, e quase não dá trabalho nenhum.
Ingredientes
- Cebola grande — 800 g
- Azeite — 2 col. de sopa
- Manteiga — 30 g
- Mel — 1 col. de sopa
- Vinagre balsâmico — 1 col. de sopa
- Tomilho fresco — 3 ramos
- Sal — 1/2 col. de chá
- Pimenta-preta moída — 1/4 col. de chá
- Flocos de malagueta — 1/4 col. de chá (opcional)
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C. Forre um tabuleiro com papel vegetal ou unte-o ligeiramente com azeite.
- Descasque as cebolas. Corte as maiores em gomos com cerca de 2–3 cm de largura, as médias ao meio ou em quartos, procurando manter a raiz para que os gomos conservem a forma.
- Misture o azeite, a manteiga derretida, o mel, o vinagre balsâmico, o sal, a pimenta e os flocos de malagueta até obter um molho homogéneo.
- Transfira a cebola para o tabuleiro, regue com a mistura e envolva com cuidado para que cada gomo fique coberto por uma película fina.
- Disponha a cebola com o corte virado para baixo, numa única camada. Junte os ramos de tomilho. Cubra com folha de alumínio.
- Asse durante 25 minutos coberto com a folha de alumínio, depois retire-a, mexa a cebola e leve novamente ao forno por mais 15–20 minutos, até ficar dourada e caramelizada nas extremidades.
- Se quiser, deglaceie o tabuleiro: junte 1 col. de sopa de água ou mais um pouco de balsâmico e raspe com uma espátula para aproveitar todos os sucos.
- Sirva morno, finalizando com folhas frescas de tomilho, se desejar.
Como servir e combinações
Sirva a cebola como entrada quente, com pão rústico crocante, ou como acompanhamento de peru assado, pato, bife, salmão ou peixe branco. Também resulta muito bem com bulgur e quinoa, risoto, tartes salgadas e folhados, tábuas de queijos e bruschettas com queijos macios.
Informação nutricional
| Informação | Por porção (de 4) |
|---|---|
| Calorias | 213 kcal |
| Gorduras | 12.8 g |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Proteínas | 2.2 g |
| Fibra | 3.4 g |
| Açúcares | 15 g |
| Sódio | 300 mg |
FAQ
Que tipo de cebola é melhor para assar?
As cebolas amarelas e roxas funcionam muito bem: a amarela dá um sabor caramelizado mais intenso, enquanto a roxa acrescenta cor e uma doçura mais delicada. Também pode misturar as duas.
Como fazer uma versão vegan?
Substitua a manteiga por azeite (aumente em mais 1 col. de sopa) e o mel por xarope de ácer ou agave. A técnica e o tempo de forno mantêm-se iguais.
Posso preparar com antecedência e como aquecer?
Sim. Deixe arrefecer e guarde no frigorífico até 4 dias. Aqueça durante 8–10 minutos a 180 °C ou numa frigideira com uma colher de água, até ficar bem quente e ligeiramente brilhante.
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Dicas e variações
- Para uma acidez mais marcada, substitua parte do mel por molho de romã ou acrescente 1 col. de chá de mostarda em grão.
- Gosta de notas fumadas? Junte uma pitada de paprika fumada ou sirva a cebola com sal fumado.
- Para a cebola não secar, faça a primeira etapa coberta com folha de alumínio e não corte os gomos demasiado finos.
- Adicione 1–2 dentes de alho laminados nos últimos 10 minutos de forno — não queimam e ficam doces e macios.
Armazenamento e reaquecimento
Guarde a cebola assada num recipiente hermético no frigorífico até 4 dias. Para congelar, deixe arrefecer e transfira para um saco — conserva-se até 2 meses. Reaqueça no forno a 180 °C durante 8–10 minutos ou numa frigideira com 1 col. de sopa de água, até o glaze voltar a brilhar.