Trileçe é um bolo de leite extraordinariamente delicado: um pão de ló leve, generosamente embebido numa mistura de leite e natas, coberto com chantilly estável e uma cobertura de caramelo lisa e brilhante. O resultado é uma sobremesa muito húmida, que se desfaz na boca, perfeita para o lanche em família ou para a mesa de festa.
Ingredientes para o pão de ló
- Ovos — 3 unid.
- Açúcar — 150 g
- Farinha de trigo — 225 g
- Água mineral com gás — 70 ml
- Óleo de girassol refinado — 50 ml
- Leite — 30 ml
- Fermento em pó — 1 c. de chá bem cheia
- Açúcar baunilhado — 1 saqueta
Calda de leite
- Leite — 400 ml
- Natas 30–35% — 200 ml
- Açúcar — 2 c. de sopa
Molho de caramelo
- Açúcar — 170 g
- Manteiga — 25 g
- Natas 30–35% — 250 ml (aquecidas)
Creme de natas
- Natas 30–35% (bem frias) — 400 ml
- Açúcar em pó — 2 c. de sopa
- Estabilizante para natas — 2 saquetas
Receita passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 170–180 °C. Forre uma forma de 20 × 30 cm com rebordo com papel vegetal.
- Para o pão de ló, bata os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado até obter um creme claro, fofo e volumoso. Junte o leite e o óleo de girassol e misture.
- Misture a farinha com o fermento, peneire sobre a massa e envolva delicadamente. Por fim, adicione a água mineral com gás e mexa rápida, mas suavemente, até ficar homogéneo.
- Verta a massa para a forma e leve ao forno por 25–30 minutos, até o palito sair seco. Deixe arrefecer totalmente na própria forma.
- Para a calda, misture o leite, as natas e o açúcar, aqueça ligeiramente até dissolver o açúcar, sem ferver. Deixe arrefecer até ficar morna.
- Espete o pão de ló arrefecido várias vezes com um palito. Regue com a mistura de leite em 2–3 adições, deixando absorver entre cada uma. Leve ao frigorífico por 30–60 minutos.
- Molho de caramelo: derreta o açúcar numa frigideira ou caçarola seca até ficar âmbar, sem mexer, apenas rodando o recipiente. Retire do lume, junte a manteiga e mexa. Adicione as natas quentes em fio, mexendo sempre com varas. Volte ao lume e deixe ferver 1–2 minutos até ficar liso. Deixe arrefecer completamente até à temperatura ambiente.
- Creme de natas: bata as natas bem frias com o açúcar em pó e o estabilizante até formar picos firmes e estáveis.
- Monte o bolo: espalhe uma camada uniforme de chantilly sobre o pão de ló embebido. Verta cuidadosamente o caramelo já frio por cima e alise. Leve ao frio pelo menos 2 horas, de preferência de um dia para o outro.
- Sirva em quadrados. Se quiser, termine com fios de chantilly sobre o caramelo ou uma pitada de flor de sal.
Valor nutricional por porção
| Calorias | ≈ 520 kcal |
|---|---|
| Proteínas | ≈ 7 g |
| Gorduras | ≈ 31 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 48 g |
| Açúcares | ≈ 35 g |
| Fibra | ≈ 1 g |
| Sódio | ≈ 120 mg |
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Dicas e variações
- Use natas com pelo menos 30% de gordura — assim o creme fica firme e não escorre.
- Arrefeça sempre o caramelo até à temperatura ambiente antes de o verter sobre o creme, para evitar que a camada superior ceda.
- Se não tiver estabilizante, use queijo-creme: bata 300 ml de natas e envolva 150 g de queijo-creme até obter textura cremosa.
- Para um sabor mais marcado, junte uma pitada de flor de sal ao caramelo pronto.
- Pode usar uma forma redonda de 24–26 cm de diâmetro ou uma retangular de cerca de 20 × 30 cm.
FAQ
Posso substituir a água mineral na massa?
Sim, pode usar água simples ou leite na mesma proporção, mas com água com gás o pão de ló fica um pouco mais leve e fofo.
Porque ficou o caramelo com grumos?
Provavelmente as natas estavam frias ou foram adicionadas demasiado depressa. Aqueça as natas e junte-as em fio, mexendo vigorosamente com uma vara de arames.
Quanto tempo se conserva o bolo?
O Trileçe conserva-se no frigorífico até 3 dias, num recipiente fechado. Para máxima suculência, deixe repousar pelo menos 6–8 horas.