Este tiramisù sem ovos e sem álcool é uma sobremesa de família elegante: um creme delicado, quase aveludado, de mascarpone e pudim de baunilha, biscoitos savoiardi embebidos em café e a clássica cobertura de cacau. Não vai ao forno — é só montar, refrigerar e saborear.
Ingredientes
- 600 ml de café forte, frio (pode ser descafeinado)
- 400 g de pudim de baunilha caseiro, mais espesso, preparado com 400 ml de leite
- 500 g de mascarpone
- 200 ml de natas com 33–35% de gordura
- 5 colheres de sopa de açúcar em pó
- 1 colher de chá de extrato de baunilha ou açúcar baunilhado
- 1 embalagem de biscoitos savoiardi
- 2 colheres de sopa de cacau em pó para polvilhar
Como preparar
- No dia anterior, prepare o pudim de baunilha um pouco mais espesso do que o habitual, usando 400 ml de leite. Cubra com película aderente em contacto com a superfície, deixe arrefecer por completo e leve ao frigorífico durante a noite.
- De manhã, bata o pudim frio até ficar liso e cremoso. Junte o mascarpone e bata de novo, só o suficiente para uniformizar.
- Adicione o açúcar em pó, a baunilha e as natas bem frias. Bata até obter um creme firme, fofo e que mantenha a forma.
- Molhe rapidamente os savoiardi no café frio, literalmente 1–2 segundos, e forre o fundo da forma. Espalhe uma camada de creme. Repita, alternando biscoitos e creme, e termine com uma camada de creme.
- Tape e leve ao frio por, no mínimo, 4–6 horas, idealmente de um dia para o outro, para estabilizar as camadas e aprofundar o sabor.
- Antes de servir, polvilhe generosamente com cacau em pó, corte em quadrados e sirva.
Serviço e conservação
Sirva bem fresco. Conserve num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias. Para cortes limpos, use uma faca morna e seca, limpando-a a cada fatia.
📹 Ver receita em vídeo no nosso canal do Telegram
Dicas e variações
- Café: espresso, café de filtro forte ou descafeinado funcionam muito bem. Para uma versão infantil, use cacau ou chicória.
- Bata as natas bem frias para obter um creme mais leve e estável.
- Biscoitos: pode usar biscoitos secos de pão-de-ló, mas reduza ao mínimo o tempo de imersão.
- Ajuste a doçura ao seu gosto, juntando o açúcar em pó aos poucos.
- Forma: uma travessa retangular de 20 x 25 cm ou qualquer recipiente com cerca de 2 l é ideal.
Valor nutricional (por porção, 1 de 8)
| Calorias | 510 kcal |
| Proteínas | 8 g |
| Gorduras | 36 g |
| das quais saturadas | 22 g |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Açúcares | 18 g |
| Fibras | 1 g |
| Sódio | 120 mg |
FAQ
Com que posso substituir o mascarpone?
Misture queijo creme com um pouco de natas até obter uma textura cremosa. Também pode usar ricota passada por peneira e ligeiramente solta com natas para ficar mais sedosa.
O creme ficou demasiado líquido — o que fazer?
Leve ao frio durante 20–30 minutos e bata novamente brevemente. Verifique se o pudim está bem espesso e totalmente frio, e se as natas estavam bem frias. Se necessário, junte mais um pouco de mascarpone ou queijo creme.
Com o que posso molhar os biscoitos se não bebo café?
Use bebida de cacau, chicória, café de cevada, chá preto forte ou rooibos. Para uma versão infantil, leite morno com baunilha.