Este bolo de limão fica extraordinariamente macio: o iogurte grego garante uma massa úmida e delicada, as raspas e o sumo de limão trazem frescor intenso, e a calda quente deixa cada fatia suculenta. Por cima, um glacê brilhante de acidez equilibrada. Perfeito para o chá da tarde e para receber convidados.
Ingredientes
Para o bolo
- Farinha de trigo — 2 chávenas (aprox. 260 g), medida com colher e nivelada
- Fermento em pó — 1,5 c. de chá
- Bicarbonato de sódio — 1/4 c. de chá
- Sal — 1/4 c. de chá
- Ovos grandes, à temperatura ambiente — 3
- Iogurte grego, à temperatura ambiente — 170 g
- Sumo de limão — 2 c. de sopa
- Óleo vegetal neutro — 1/2 chávena (120 ml)
- Extrato de baunilha — 1 c. de chá
- Raspa de 2 limões
Calda de limão para regar
- Sumo de limão fresco — 3 c. de sopa
- Água — 3 c. de sopa
- Açúcar — 6 c. de sopa
Glacê de limão
- Açúcar em pó — 1 chávena (aprox. 120 g)
- Sumo de limão fresco — 3–4 c. de chá, acrescentando mais se necessário para ajustar a textura
Receita passo a passo
- Prepare a forma. Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre uma forma de bolo inglês de 23 x 13 cm com papel vegetal e unte as laterais.
- Misture os secos. Numa taça, junte a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Mexa com um batedor de arame.
- Misture os líquidos. Noutra taça, bata os ovos com o iogurte, junte o sumo de limão, o óleo, a baunilha e a raspa de limão. Misture até ficar homogéneo.
- Forme a massa. Adicione os ingredientes secos aos líquidos em 2–3 vezes, envolvendo delicadamente com uma espátula até apenas incorporar, sem grumos visíveis. Não bata em excesso.
- Leve ao forno durante 50–55 minutos, até um palito sair limpo do centro. Se a superfície dourar depressa demais, cubra com folha de alumínio no final da cozedura.
- Enquanto o bolo coze, prepare a calda. Num pequeno tacho, junte o sumo de limão, a água e o açúcar. Aqueça até o açúcar dissolver e a calda começar a fervilhar ligeiramente, 2–3 minutos. Deixe amornar.
- Fure o bolo quente em vários pontos com um espeto e pincele ou regue com a calda morna de forma uniforme. Deixe na forma durante 15 minutos, depois desenforme para uma grelha e deixe arrefecer por completo.
- Prepare o glacê. Misture o açúcar em pó com 3–4 c. de chá de sumo de limão até obter um glacê espesso, mas fluido. Se necessário, junte mais umas gotas de sumo.
- Cubra o bolo já frio com o glacê e deixe estabilizar 15–20 minutos. Corte e sirva.
Serviço e conservação
Sirva à temperatura ambiente. Guarde tapado ou num recipiente hermético à temperatura ambiente até 2 dias, ou no frigorífico até 5 dias. Para congelar, corte em fatias, embrulhe bem e congele até 2 meses; descongele no frigorífico.
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Dicas e variações
- Meça a farinha com colher e nivele a superfície; assim a massa não fica pesada. Ou use balança: cerca de 260 g.
- Prefira iogurte espesso, com 5–10% de gordura, para uma migalha húmida. Pode substituir por natas ácidas a 20%.
- Retire apenas a parte amarela da casca — a parte branca amarga.
- Quer um sabor mais marcante? Aumente a raspa para 3 limões ou junte 1 c. de chá de essência de limão à massa.
- Para um glacê mais brilhante, mantenha-o mais espesso; para uma cobertura fina, deixe-o um pouco mais fluido.
Valor nutricional por porção
| Calorias | 290 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 6 g |
| Gorduras | 13 g |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Açúcar | 22 g |
| Sódio | 120 mg |
FAQ
Com que posso substituir o iogurte grego?
Funciona bem natas ácidas a 20% ou iogurte natural sem açúcar. O importante é estar à temperatura ambiente para a massa ligar de forma uniforme.
Posso assar em formas pequenas ou fazer muffins?
Sim. Distribua a massa por formas de muffin até 2/3 da capacidade. Leve ao forno a 175°C durante 18–22 minutos, até o palito sair limpo; depois regue com a calda e finalize com o glacê.
O bolo ficou denso. O que pode ter corrido mal?
As causas mais comuns são farinha em excesso ou massa trabalhada demais. Meça a farinha corretamente e pare de mexer assim que os ingredientes secos e líquidos estiverem incorporados.