Estes quadradinhos suculentos são inspirados na clássica key lime pie: uma base crocante de bolacha amanteigada, um recheio aveludado, com o equilíbrio certo entre acidez e doçura, e uma coroa de chantilly leve. Um contraste irresistível entre frescor cítrico e cremosidade.
Ingredientes
Para a base de massa amanteigada
- Bolacha tipo digestiva ou Maria — 200 g
- Manteiga derretida — 90 g
- Açúcar — 2 c. de sopa
- Sal — 1 pitada
Para o recheio de lima
- Leite condensado — 400 g
- Gemas de ovo — 4 un.
- Sumo de lima (de preferência key lime) — 120 ml
- Raspa de lima — 2 c. de chá
- Sal — 1 pitada
Para decorar (opcional)
- Natas com 33% de gordura — 250 ml
- Açúcar em pó — 2 c. de sopa
- Extrato de baunilha — 0,5 c. de chá
Receita passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre uma forma de 20×20 cm com papel vegetal, deixando sobra em dois lados para facilitar a remoção dos quadradinhos.
- Triture as bolachas até obter uma areia fina. Misture com o açúcar, a pitada de sal e a manteiga derretida até ficar tudo uniformemente humedecido.
- Transfira a mistura para a forma e pressione bem o fundo e os cantos, formando uma camada lisa e compacta. Leve ao forno durante 10 minutos, até dourar ligeiramente. Deixe arrefecer 5 minutos.
- Para o recheio, bata as gemas durante 1–2 minutos, até ficarem mais claras. Junte o leite condensado, o sumo e a raspa de lima e a pitada de sal. Envolva até ficar homogéneo — a mistura vai ganhar um pouco de corpo.
- Verta o recheio sobre a base morna e alise a superfície. Leve ao forno durante 12–15 minutos: as bordas devem ficar firmes e o centro deve abanar ligeiramente.
- Deixe arrefecer na forma até à temperatura ambiente e depois leve ao frigorífico pelo menos 2 horas, idealmente de um dia para o outro, para que fique bem firme.
- Para decorar, bata as natas bem frias com o açúcar em pó e a baunilha até formar picos suaves. Espalhe sobre o recheio já frio ou use um saco de pasteleiro para fazer rosetas.
- Retire o doce puxando pelas abas do papel vegetal e corte em 12 quadrados. Para cortes perfeitos, aqueça a faca em água quente e seque-a antes de cada corte.
Servir e conservar
Sirva os quadradinhos bem frios, com um pouco mais de raspa de lima por cima para um aroma mais vibrante. Guarde num recipiente fechado no frigorífico até 4 dias. Sem a cobertura de natas, podem ser congelados até 1 mês; descongele no frigorífico.
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Dicas e variações
- Não encontra key lime? Use uma mistura de lima comum e limão na proporção 2:1 para um sabor mais próximo do original.
- Se preferir uma acidez mais marcada, aumente o sumo para 140 ml e acrescente mais 1 c. de chá de raspa.
- Base mais crocante: depois de compactar a mistura, leve a forma ao frigorífico durante 10 minutos antes de cozer.
- Sem glúten: substitua a bolacha por uma versão sem glúten.
- Sem natas: finalize com raspa fina de lima e um pouco de coco ralado para um acabamento mais leve e fresco.
Informação nutricional
| Porção | 1 quadradinho (de 12) |
|---|---|
| Calorias | 350 kcal |
| Proteínas | 5 g |
| Gorduras | 18 g |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Açúcares | 28 g |
| Fibra | 1 g |
| Sódio | 160 mg |
FAQ
Com o que posso substituir a key lime se não encontrar?
Misture sumo de lima comum e limão na proporção 2:1 e acrescente um pouco mais de raspa de lima. O sabor fica vivo e muito próximo do original.
Posso fazer sem ovos?
Sim: substitua as gemas por 120 g de natas ácidas ou natas gordas e adicione 1 c. de sopa de amido de milho. Leve ao forno até o centro ficar apenas levemente firme.
Como cortar os quadradinhos de forma limpa e uniforme?
Deixe a sobremesa arrefecer totalmente, use uma faca longa e afiada, aqueça-a em água quente e seque-a antes de cada corte. Faça um movimento único e firme, sem serrar.