Esta torta Snickers é um sonho para quem aprecia contrastes de textura: uma base de brownie húmida, caramelo sedoso com uma generosa porção de amendoim crocante e um creme delicado de mascarpone com creme de chocolate e avelã. Fica com aspeto elegante, sabor intenso e, ao mesmo tempo, é simples de preparar: apenas três camadas e poucos utensílios especiais.
Ingredientes
Para a base (brownie):
- 125 g de manteiga sem sal
- 150 g de chocolate negro
- 75 g de açúcar mascavado escuro
- 90 g de açúcar branco
- 8 g de açúcar baunilhado
- 1 pitada de sal (cerca de 0,2 g)
- 2 ovos (tamanho M)
- 100 g de farinha de trigo
- 10 g de cacau em pó
Para o recheio de caramelo:
- 50 g de manteiga sem sal
- 50 g de açúcar mascavado
- 8 g de açúcar baunilhado
- 397 g de leite condensado adoçado (1 lata)
- 150 g de amendoim torrado sem sal
Para o creme:
- 250 g de mascarpone
- 200 g de creme de chocolate e avelã
Receita passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 170°C. Forre uma forma de 20 x 20 cm (ou um aro de 20–22 cm de diâmetro) com papel vegetal e unte ligeiramente as laterais.
- Base. Numa taça resistente ao calor, derreta a manteiga e o chocolate negro em banho-maria ou em curtos intervalos no micro-ondas. Junte os dois açúcares, o açúcar baunilhado e o sal. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo rapidamente até obter um creme homogéneo. Peneire a farinha e o cacau e envolva delicadamente com uma espátula. Verta a massa para a forma, alise e leve ao forno durante 20–25 minutos, até a superfície ficar mate e o centro permanecer ligeiramente húmido. Deixe arrefecer completamente na forma.
- Caramelo. Num tacho de fundo grosso, junte a manteiga, o açúcar mascavado e o açúcar baunilhado e derreta em lume médio. Adicione o leite condensado e cozinhe, mexendo sempre, durante 6–10 minutos em lume médio-baixo, até engrossar e ganhar cor de caramelo. Retire do lume e envolva o amendoim. Verta o caramelo sobre o brownie já frio e alise. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante 45–60 minutos, até firmar.
- Creme. Bata rapidamente o mascarpone com o creme de chocolate e avelã, usando uma espátula ou vara de arames, até ficar liso. Espalhe o creme sobre o caramelo já firme e nivele a superfície. Se quiser, termine com amendoim picado ou lascas de chocolate. Leve ao frio por mais 20–30 minutos.
- Servir. Desenforme cuidadosamente a torta. Para cortes limpos, use uma faca aquecida e limpe-a após cada fatia.
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Dicas e variações
- Forma. Se usar um aro desmontável, coloque folha de alumínio por baixo para evitar que o caramelo escorra.
- Ponto do caramelo. A mistura deve engrossar visivelmente e deixar rasto na espátula; com termómetro, procure 105–110°C.
- Frutos secos. Torre o amendoim numa frigideira seca para intensificar o sabor. Pode substituir parte por avelãs.
- Sem batedeira. O creme mistura-se facilmente à mão — basta que o creme de chocolate esteja macio e o mascarpone bem frio.
- Conservação. Guarde a torta no frigorífico até 4–5 dias, num recipiente hermético. Antes de servir, deixe repousar 10 minutos à temperatura ambiente.
Valor nutricional
| Porção | Calorias | Proteína | Gordura | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|---|
| 1 fatia (de 12) | ≈ 600 kcal | ≈ 8 g | ≈ 40 g | ≈ 55 g |
Perguntas frequentes
Com que posso substituir o mascarpone no creme?
Queijo creme à temperatura ambiente funciona bem. Para uma textura mais delicada, misture 150 g de queijo creme com 100 ml de natas batidas e depois envolva o creme de frutos secos.
Posso fazer o caramelo sem açúcar mascavado?
Sim, substitua pela mesma quantidade de açúcar branco. O sabor ficará um pouco mais suave e menos parecido com toffee, mas a consistência mantém-se.
A base fica demasiado húmida — é normal?
Sim, o brownie deve ficar ligeiramente húmido no centro. Vai firmar ao arrefecer e depois de refrigerado com o caramelo. Não o deixe tempo demais no forno para não secar.