Esta salada de massa fica surpreendentemente leve e suculenta graças ao molho cremoso de iogurte, aos legumes frescos e à delicadeza da feta. E o grande destaque é o ingrediente «secreto»: as alcaparras, que trazem aquele toque salino e vibrante que acorda todo o prato.
Sirva-a ao almoço, leve-a para um piquenique ou apresente-a como prato principal num dia quente: esta salada aguenta bem no frigorífico e fica ainda melhor depois de repousar um pouco.
Ingredientes
- Massa fusilli ou penne — 250 g
- Iogurte grego (2–5% de gordura) — 180 g
- Azeite — 2 c. de sopa
- Mostarda Dijon — 1 c. de chá
- Sumo de limão — 1,5 c. de sopa
- Raspa de limão — 1 c. de chá
- Mel — 1 c. de chá
- Alho — 1 dente
- Alcaparras — 2 c. de sopa (o ingrediente secreto)
- Tomates-cereja — 200 g
- Pepino — 1 un. (cerca de 150 g)
- Pimento-doce — 1 un. (cerca de 150 g)
- Cebola roxa — 1/2 un.
- Queijo feta — 100 g
- Ervas frescas (aneto ou salsa), picadas — 2 c. de sopa
- Sal e pimenta-preta — q.b.
Receita passo a passo
- Coza a massa em bastante água salgada até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem. Escorra, passe por água fria e deixe escorrer bem. Regue ligeiramente com azeite para evitar que cole.
- Prepare os legumes: corte os tomates-cereja ao meio, o pepino em cubinhos, o pimento em tiras finas, a cebola roxa em meias-luas e pique finamente as ervas. Corte a feta em cubos pequenos.
- Faça o molho: junte o iogurte, o azeite restante, o sumo e a raspa de limão, a mostarda Dijon, o mel, o alho finamente picado e as alcaparras. Tempere com sal e pimenta e misture bem até ficar homogéneo.
- Numa taça grande, envolva a massa, os legumes e as ervas, adicione a feta. Junte o molho e misture com cuidado para que tudo fique bem coberto.
- Leve ao frigorífico durante 10–15 minutos para apurar. Antes de servir, prove e ajuste o sal, a acidez e a pimenta se necessário.
Informação nutricional por porção
| Calorias | ≈ 400 kcal |
| Proteínas | ≈ 17 g |
| Gorduras | ≈ 13 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 51 g |
| Fibra | ≈ 4 g |
| Açúcares | ≈ 8 g |
| Sódio | ≈ 750 mg |
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Dicas e variações
- Sem feta: substitua por mozzarella, queijo fresco bem escorrido ou grão-de-bico cozido para reforçar a proteína.
- Sem alcaparras: use azeitonas verdes picadas ou acrescente um pouco mais de raspa de limão para dar brilho ao sabor.
- Mais cremosidade: adicione 1–2 c. de sopa de parmesão ralado diretamente ao molho.
- Para piquenique: misture a salada com metade do molho e leve o restante à parte para juntar mesmo antes de servir.
- Preparar com antecedência: conserva-se bem até 2 dias no frigorífico, em recipiente hermético.
FAQ
Com o que posso substituir as alcaparras se não tiver em casa?
Use azeitonas verdes picadas, cornichons picados ou uma pitada extra de raspa de limão com algumas gotas de sumo para aumentar a frescura.
Posso fazer o molho sem lactose?
Sim. Use iogurte sem lactose ou iogurte de coco com sabor neutro. Se necessário, acrescente mais 1 c. de chá de mostarda Dijon e um pouco de sumo de limão para equilibrar.
Como guardar a salada de massa para que não seque?
Coloque-a num recipiente hermético e guarde no frigorífico até 2 dias. Antes de servir, misture 1–2 c. de chá de azeite com uma gota de sumo de limão e envolva na salada para a refrescar.
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