Uma base macia de batata e ovo, queijo a derreter e uma superfície dourada e apetecível: este omelete de batata, feito na frigideira, prepara-se em cerca de meia hora e é ideal para um pequeno-almoço reforçado ou um almoço rápido. Usa pouca loiça, entrega muito sabor e serve-se em fatias, como se fosse uma pizza.
Ingredientes
- Batata — 300 g (2 batatas médias)
- Ovos — 4 un.
- Leite — 50 ml
- Queijo curado ralado — 100 g
- Cebola — 40 g (corte em cubinhos pequenos)
- Alho — 1 dente
- Endro ou outras ervas frescas — 10 g
- Óleo vegetal — 1,5 c. sopa
- Sal — 0,5 c. chá
- Pimenta-preta moída — 0,25 c. chá
- Colorau doce — 0,5 c. chá
- Tomates cherry — 4 un. (opcional)
Como preparar o omelete de batata
- Prepare os ingredientes. Descasque a batata, a cebola e o alho. Rale a batata no lado grosso do ralador e esprema bem o excesso de líquido num pano de cozinha.
- Aqueça metade do óleo numa frigideira de Ø 22–24 cm. Salteie a cebola durante 2–3 minutos, até ficar macia e translúcida.
- Junte a batata ralada, tempere com sal, pimenta e colorau. Cozinhe durante 5–6 minutos, mexendo, até a mistura ganhar cor e perder humidade.
- Numa taça, bata os ovos com o leite, junte o endro picado e o alho esmagado. Envolva 2/3 do queijo ralado.
- Espalhe a batata numa camada uniforme na frigideira, reduza o lume para baixo e verta a mistura de ovo e queijo por cima.
- Tape e cozinhe durante 6–7 minutos, até as bordas ficarem firmes. Se necessário, junte um pouco mais de óleo à volta.
- Polvilhe com o queijo restante e distribua os tomates cherry às rodelas. Cozinhe tapado durante mais 2–3 minutos, até o queijo derreter.
- Para uma superfície mais dourada: leve a frigideira ao grelhador durante 1–2 minutos, se for adequada ao forno, ou desenforme o omelete para um prato e volte a colocá-lo na frigideira com o outro lado por 1 minuto.
- Deixe repousar 2 minutos, corte em triângulos e sirva bem quente.
Informação nutricional por porção
| Componente | Por porção |
|---|---|
| Calorias | ≈ 288 kcal |
| Proteínas | ≈ 13,5 g |
| Gorduras | ≈ 17,9 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 15,0 g |
| Fibra | ≈ 2,0 g |
| Açúcares | ≈ 2,5 g |
| Sódio | ≈ 600 mg |
Serviço e conservação
Sirva com uma colher de natas ácidas ou iogurte natural, um pouco de ervas frescas e uma salada simples. Fica também muito bem com pepinos em conserva ou uma salsa de tomate leve.
- Conservação: guardar no frigorífico até 2 dias, num recipiente hermético.
- Reaquecimento: numa frigideira seca, tapada, em lume brando durante 3–4 minutos, ou no forno a 160°C durante 8–10 minutos.
- Complementos: azeitonas, cebolinho, flocos de malagueta, milho doce — junte a gosto.
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Dicas e variações
- Frigideira: use uma antiaderente ou uma de ferro fundido bem aquecida. Garante uma crosta dourada e facilita virar.
- Queijo: mozzarella, gouda, cheddar ou uma mistura funcionam muito bem. Para um sabor mais intenso, junte 1–2 c. sopa de parmesão ralado.
- Textura: se a batata estiver muito húmida, misture 1 c. sopa de farinha ou 1 c. chá de amido de milho na mistura de ovos.
- Sem cebola e alho: substitua por uma pitada de alho em pó e cebola em pó.
- Versão vegan: use bebida vegetal e queijo vegan, ou aumente a quantidade de batata e ervas.
- Versão picante: acrescente uma pitada de flocos de malagueta ou colorau fumado.
Perguntas frequentes
- Posso fazer no forno? Sim. Coloque a batata salteada numa forma de Ø 22–24 cm, cubra com a mistura de ovos e leve ao forno a 200°C durante 12–15 minutos, até ficar firme. Depois, adicione o queijo e asse mais 3–5 minutos.
- Com o que posso substituir o leite? Por natas leves, kefir, bebida vegetal sem açúcar ou água (o sabor fica mais suave).
- Como fazer sem queijo? Aumente os ovos para 5 un. e junte 1 c. chá de amido — ajuda a manter a suculência e a forma.
- Se agarrar à frigideira, o que fazer? Aqueça bem a frigideira, use um pouco mais de óleo e cozinhe em lume brando, com tampa. Se a frigideira for antiga, troque por uma antiaderente ou de ferro fundido bem curada.
- Pode congelar? Não é o ideal — a textura da batata altera-se. O melhor é conservar no frigorífico até 2 dias e aquecer na frigideira.