Leve, fresca e cheia de contrastes, esta salada junta a doçura viva da maçã, a cremosidade delicada do queijo de cabra e a crocância das nozes sob um molho de mel e mostarda com um toque ácido. Fica pronta em minutos e resulta na perfeição para um almoço rápido ou um jantar leve.
Ingredientes
- Mix de folhas (rúcula, espinafres) — 120 g
- Maçãs docinhas e ácidas — 2 un.
- Queijo de cabra macio — 120 g
- Nozes — 50 g
- Arandos secos — 30 g
- Cebola roxa — 1/4 un.
- Azeite virgem extra — 3 c. de sopa
- Sumo de limão — 1,5 c. de sopa
- Mel — 1 c. de sopa
- Mostarda Dijon — 1 c. de chá
- Sal — 1/4 c. de chá
- Pimenta-preta moída — 1/4 c. de chá
Modo de preparação
- Toste as nozes numa frigideira seca durante 3 a 4 minutos, até libertarem aroma, e deixe arrefecer.
- Numa taça, misture o azeite, o sumo de limão, o mel, a mostarda Dijon, o sal e a pimenta até obter uma emulsão homogénea.
- Retire o caroço às maçãs e corte-as em fatias finas. Fatie a cebola roxa em meias-luas.
- Numa taça grande, junte o mix de folhas, a cebola, os arandos secos e metade das nozes. Regue com o molho e envolva com delicadeza.
- Distribua pelos pratos, acrescente as fatias de maçã, esfarele o queijo de cabra por cima, finalize com as nozes restantes e sirva de imediato.
Valor nutricional por porção
| Parâmetro | Valor |
|---|---|
| Calorias | ≈ 380 kcal |
| Proteínas | ≈ 8,5 g |
| Gorduras | ≈ 27,5 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 24,5 g |
| Fibra | ≈ 4 g |
| Açúcar | ≈ 18 g |
| Sódio | ≈ 350 mg |
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Dicas e variações
- Escolha das maçãs: prefira variedades aciduladas e firmes, como Granny Smith, Pink Lady ou Gala, para um equilíbrio mais fresco.
- Substituição do queijo: pode usar feta, queijo fresco salgado ou mozzarella macia. Para um sabor mais intenso, experimente queijo azul.
- Nozes: as nozes podem ser substituídas por pecãs, amêndoas ou avelãs. Para mais crocância, toste-as ligeiramente na frigideira.
- Versão mais proteica: junte peito de frango assado, tiras de peru ou grão-de-bico para uma salada mais substancial.
- Sem açúcar: substitua o mel por stevia ou elimine-o, aumentando ligeiramente a quantidade de sumo de limão.
- Preparação antecipada: guarde o molho separado e misture-o com as folhas apenas no momento de servir, para manter a textura crocante.
FAQ
Com que posso substituir o queijo de cabra nesta salada?
Experimente feta, queijo fresco salgado ou mozzarella macia. Se preferir um sabor mais marcante, o queijo azul, como a gorgonzola, também funciona muito bem.
Posso preparar a salada com antecedência?
O molho e as nozes podem ser preparados antes. Junte as folhas e a maçã apenas antes de servir. Para evitar que a maçã oxide, regue-a com um pouco de sumo de limão.
Que maçãs são melhores para esta receita?
As melhores são as firmes e ligeiramente ácidas: Granny Smith, Pink Lady, Gala ou Honeycrisp. Mantêm a forma e dão uma nota fresca muito agradável.