Pimentos recheados suculentos ao molho de tomate

Os pimentos recheados são um clássico de família: carne picada com arroz, acomodada em pimentos doces e tenros, a cozinhar lentamente num molho de tomate espesso e perfumado. Ficam suculentos, reconfortantes e com aquele sabor caseiro irresistível — perfeitos para um almoço de domingo ou um jantar acolhedor em família.

Ingredientes

• Pimento vermelho ou verde — 8 un.
• Carne picada de porco e vaca — 500 g
• Arroz agulha — 100 g
• Cebola — 1 un.
• Cenoura — 1 un.
• Alho — 2 dentes
• Polpa de tomate — 2 c. sopa
• Tomates em conserva ao natural (ou puré de tomate) — 400 g
• Caldo ou água — 500 ml
• Azeite ou óleo vegetal — 2 c. sopa
• Sal — 1 c. chá
• Pimenta-preta moída — 0,5 c. chá
• Páprica doce — 1 c. chá
• Açúcar — 0,5 c. chá
• Folhas de louro — 2 un.
• Ervas frescas (aneto, salsa) — 10 g
• Natas ácidas ou iogurte natural para servir — 100 g

Receita passo a passo

1. Lave o arroz até a água sair mais clara, coza-o durante 7–8 minutos até ficar meio cozido e escorra-o num coador.
2. Prepare os pimentos: corte as “tampas”, retire sementes e membranas, e lave bem.
3. Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola picada e a cenoura ralada durante 5–6 minutos, até amaciar.
4. Numa taça, misture a carne picada, o arroz, metade do refogado, o alho picado, parte das ervas, sal, pimenta e páprica. Envolva bem.
5. Recheie os pimentos sem pressionar demasiado o recheio.
6. Molho: numa frigideira, aqueça a polpa de tomate durante 1 minuto, junte os tomates e o caldo, o açúcar, o louro e uma pitada de sal. Leve ao lume até ferver.
7. Disponha os pimentos numa panela larga ou tacho fundo, cubra com o molho até cerca de 2/3 da altura. Cozinhe tapado em lume brando durante 40–50 minutos, virando-os com cuidado 1–2 vezes.
8. Retire do lume, envolva as ervas restantes e sirva de imediato com o molho e uma colherada de natas ácidas.

Valor nutricional (por 1 pimento)

Calorias	270 kcal
Proteínas	13 g
Gorduras	12 g
Hidratos de carbono	23 g
Fibra	3 g
Açúcar	6 g
Sódio	600 mg

Como servir e acompanhar

Sirva os pimentos com bastante molho do tacho e um pouco de ervas frescas por cima. Ficam deliciosos com puré de batata, trigo sarraceno, arroz branco ou uma salada simples de pepino e tomate. Para beber, combinam bem com bebidas lácteas fermentadas, sumos de frutos vermelhos ou um vinho tinto leve.

Dicas e variações

• Pode substituir a carne picada por frango ou peru para uma versão mais leve.
• Sem arroz: troque por bulgur ou quinoa, ou acrescente mais legumes como curgete e aipo para maior suculência.
• Versão assada: coloque os pimentos num tabuleiro, cubra com o molho e leve ao forno a 180°C durante 45–60 minutos (os primeiros 30 minutos tapados com folha de alumínio).
• Para um toque picante, junte uma pitada de malagueta ou pimenta chili ao molho.
• Molho mais cremoso: adicione 50 ml de natas ou 2 c. sopa de natas ácidas no final da cozedura.
• Para os pimentos manterem melhor a forma, pode alourá-los previamente em todos os lados durante 1–2 minutos.

Conservação e reaquecimento

• No frigorífico: até 3–4 dias, num recipiente bem fechado.
• No congelador: deixe arrefecer, distribua em recipientes com o molho e congele até 2 meses. Descongele no frigorífico.
• Para reaquecer: em lume brando no molho, com tampa, no forno a 160–170°C durante 15–20 minutos ou no micro-ondas.

Perguntas frequentes