Um jantar leve e rápido: peixe dourado na frigideira com aroma de alho e tomilho, acompanhado de uma salada crocante de legumes frescos com feta. Pouco esforço, muito sabor — ideal para a semana.
Ingredientes
- Filete de peixe branco (bacalhau, pescada) — 400 g
- Sal — a gosto
- Pimenta-preta moída — 0,25 c. de chá
- Alho — 2 dentes
- Tomilho fresco — 2–3 raminhos
- Óleo vegetal para fritar — 2 c. de sopa
- Folhas de salada — 150 g
- Pepino — 1 unid. (cerca de 150 g)
- Tomates — 2 unid. (cerca de 200 g)
- Pimento — 1 unid. (cerca de 150 g)
- Azeitonas sem caroço — 60 g
- Queijo feta — 100 g
- Azeite — 2 c. de sopa
- Vinagre balsâmico — 1 c. de sopa
- Açúcar — uma pitada
Receita passo a passo
- Prepare o peixe: seque os filetes com papel de cozinha, tempere com sal e pimenta-preta de ambos os lados.
- Aqueça uma frigideira em lume médio e junte o óleo vegetal. Adicione os dentes de alho esmagados e os raminhos de tomilho e aqueça 20–30 segundos, até libertarem aroma.
- Coloque o peixe e frite durante 3–4 minutos, até ganhar uma crosta dourada. Vire e cozinhe mais 2–4 minutos, até ficar suculento e no ponto, regando de vez em quando com o óleo aromatizado da frigideira.
- Transfira o peixe para um prato morno e deixe repousar 2 minutos.
- Para a salada: corte o pepino, os tomates e o pimento; rasgue as folhas de salada com as mãos. Misture os legumes com as azeitonas e o feta em cubos.
- Para o molho: misture o azeite, o vinagre balsâmico, uma pitada de açúcar e uma pitada de sal com um garfo, até emulsionar ligeiramente.
- Regue a salada com o molho e envolva delicadamente.
- Sirva o peixe com a crosta quente ao lado da salada fresca.
Serviço
Coloque no prato um pedaço de peixe suculento, regue com um pouco do óleo aromático da frigideira e complete com uma generosa porção de salada. Para um contraste perfeito de texturas, mantenha a salada crocante e sirva o peixe logo após o repouso, para preservar a ternura.
Valor nutricional
| Indicador | Por porção |
|---|---|
| Calorias | 520 kcal |
| Proteína | 38 g |
| Gordura | 30 g |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra | 4 g |
| Açúcar | 7 g |
| Sódio | 1,4 g |
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Dicas e variações
- Escolha do peixe: prefira peixes brancos de carne firme — bacalhau, pescada ou verdinho. Filetes com 2–3 cm de espessura fritam de forma mais uniforme.
- Frigideira e lume: aqueça bem a frigideira, mas cozinhe em lume médio — assim consegue uma crosta dourada sem secar o peixe.
- Não tempere a salada com antecedência: junte o molho apenas antes de servir, para manter as folhas crocantes.
- Sem feta: substitua por queijo fresco salgado ou mozzarella — o sabor fica mais suave, mas continua fresco e equilibrado.
FAQ
Que peixe é melhor para esta receita?
Escolha peixe branco de carne firme: bacalhau, pescada, verdinho ou pregado. Filetes sem pele cozinham mais depressa, mas a pele ajuda a reter os sucos e dá uma crosta mais marcada.
Posso substituir o vinagre balsâmico no molho?
Sim, use vinagre de vinho tinto ou vinagre de maçã. Comece com uma quantidade menor e ajuste o sabor com uma pitada de açúcar e sal.
Como perceber que o peixe está pronto sem o secar?
A carne fica opaca e separa-se facilmente com um garfo, mas mantém-se suculenta. Para um filete médio, cerca de 3–4 minutos de um lado e 2–4 minutos do outro são suficientes.