Pãezinhos-barquinho generosos e dourados, recheados com frango macio, pimentão-doce e queijo derretido — uma ótima opção de lanche quente ou almoço rápido. O recheio à base de creme e tomate fica especialmente suculento, e o forno garante uma crosta dourada e apetecível por cima.
Ingredientes
- Pãezinhos com gergelim (ou próprios para hot-dog/hambúrguer) — 4–5 un.
- Frango cozido, desfiado — 200–300 g
- Pimentão vermelho, picado bem miúdo — 1 un.
- Cebola, picada bem miúdo — 1 un.
- Creme de leite fresco — 100 ml
- Extrato de tomate ou molho de tomate — 1–2 col. sopa
- Queijo curado, ralado — 150–200 g
- Óleo vegetal — para refogar
- Sal, pimenta-do-reino, páprica — a gosto
- Ervas frescas — para servir
- Batata frita — para acompanhar (opcional)
Modo de preparo
- Prepare os pãezinhos: corte a tampa e retire com cuidado parte do miolo, formando pequenos ‘barquinhos’. Coloque as bases numa travessa alongada própria para forno.
- Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo. Refogue a cebola por 2–3 minutos, até amaciar, depois junte o pimentão e cozinhe por mais 3–4 minutos.
- Adicione o frango desfiado aos legumes e aqueça rapidamente.
- Despeje o creme de leite, acrescente o extrato de tomate e tempere com sal, pimenta e páprica. Misture e cozinhe por 3–5 minutos, até o molho começar a engrossar levemente.
- Coloque um pouco do queijo ralado no fundo de cada pão, distribua o recheio quente de frango com creme e finalize com o restante do queijo por cima.
- Asse a 180–200°C por 8–10 minutos, até o queijo derreter completamente e formar uma crosta dourada.
- Sirva bem quente, salpicado com ervas frescas. Fica ótimo com batata frita.
Valor nutricional por porção
| Calorias | ~637 kcal |
| Proteínas | ~40 g |
| Gorduras | ~29 g |
| Carboidratos | ~51 g |
| Fibras | ~3 g |
| Açúcares | ~7 g |
| Sódio | ~1000 mg |
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Dicas e variações
- Base de pão: servem pãezinhos longos para hot-dog, brioche ou ciabatta. Se quiser, seque levemente a casca no forno para que o fundo continue firme.
- Substituindo o creme de leite: use sour cream ou uma mistura de leite com um pouco de manteiga; o extrato de tomate pode ser trocado por molho de tomate encorpado.
- Complementos para o recheio: cogumelos, milho, ervilha, pimenta picante ou alho — a gosto.
- Queijo: prefira variedades que derretem bem — muçarela, gouda, cheddar ou uma mistura delas.
- Antecipação: o recheio pode ser preparado com até 2 dias de antecedência e guardado na geladeira; aqueça antes de montar.
FAQ
Posso usar outra carne no lugar do frango?
Sim, peru, carne de porco assada ou carne bovina funcionam bem. Desfie ou pique finamente e reduza o tempo de aquecimento na frigideira para 1–2 minutos.
Como substituir o creme de leite para deixar o prato mais leve?
Use sour cream com 10–15% de gordura ou leite, acrescentando 1 col. chá de amido para engrossar levemente. O molho de tomate também ajuda a deixar a textura mais cremosa.
Como evitar que os pãezinhos fiquem encharcados por baixo?
Seque os ‘barquinhos’ no forno por 3–4 minutos e coloque sempre uma camada de queijo no fundo — ela cria uma barreira entre o pão e o recheio suculento.