Frango suculento, legumes crocantes e um macarrão firme, envolvido por um molho perfumado com notas de soja e ostra — este wok fica pronto em 20 minutos e traz aquele sabor asiático vibrante para o dia a dia. Uma opção impecável de jantar rápido, completo e feito numa só frigideira.
Ingredientes
- Macarrão de trigo (ovo) — 160 g
- Peito de frango — 250 g
- Óleo vegetal — 1 colher de sopa
- Pimento doce — 1 un.
- Cenoura — 1 un.
- Brócolos (floretes) — 150 g
- Cebola — 1/2 un.
- Alho — 2 dentes
- Gengibre fresco ralado — 1 colher de sopa
- Molho de soja — 3 colheres de sopa
- Molho de ostra — 1 colher de sopa
- Óleo de sésamo — 1 colher de chá
- Vinagre de arroz — 1 colher de chá
- Flocos de malagueta — 1/4 colher de chá (a gosto)
- Água — 50 ml
- Cebolo — 2 colheres de sopa (para servir)
- Sésamo — 1 colher de chá (para servir)
- Lima — 1/2 un. (opcional)
Receita passo a passo
- Prepare os ingredientes: corte o frango em tiras finas, o pimento e a cenoura em juliana, a cebola em meias-luas e o brócolo em floretes pequenos. Pique o alho e rale o gengibre.
- Prepare o molho: misture o molho de soja, o molho de ostra, o vinagre de arroz, a água, o óleo de sésamo e os flocos de malagueta. Envolva bem.
- Coza o macarrão até ficar al dente (1 a 2 minutos menos do que o indicado na embalagem), escorra e passe rapidamente por água fria para travar a cozedura.
- Aqueça bem um wok ou uma frigideira grande até começar a soltar um ligeiro fumo e junte o óleo vegetal.
- Salteie o frango em lume forte durante 3 a 4 minutos, até ficar dourado e quase cozinhado. Retire para um prato.
- Na mesma frigideira, salteie rapidamente a cebola, a cenoura, o pimento e o brócolo durante 2 a 3 minutos, para que os legumes mantenham a crocância.
- Junte o alho e o gengibre e cozinhe por mais 30 segundos, mexendo sempre.
- Volte a juntar o frango, adicione o macarrão e verta o molho. Envolva energicamente durante 1 a 2 minutos, até o macarrão ficar bem coberto e ligeiramente caramelizado. Se necessário, acrescente um pouco de água.
- Retire do lume, finalize com cebolo e sésamo e, se quiser, umas gotas de sumo de lima. Sirva de imediato.
Informação nutricional
| Informação | Por 1 porção |
|---|---|
| Calorias | 560 kcal |
| Proteínas | 36 g |
| Gorduras | 18 g |
| Hidratos de carbono | 64 g |
| Fibra | 6 g |
| Sódio | 1500 mg |
| Açúcares | 8 g |
| Tamanho da porção: 1/2 receita | |
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Dicas e variações
- Sem glúten: substitua o macarrão de trigo por macarrão de arroz e use molho de soja sem glúten.
- Outras proteínas: o frango pode ser substituído por camarão, peru ou tofu — ajuste apenas o tempo de salteado.
- Picante: regule a quantidade de malagueta e acrescente molho sriracha a gosto.
- Textura e aroma: cozinhe em lume muito forte e não sobrecarregue a frigideira para evitar que os ingredientes cozam em vez de saltear.
- Legumes: feijão-verde, curgete, cogumelos paris e rebentos de soja resultam muito bem — acrescente mantendo o volume total.
Perguntas frequentes
Que tipo de massa é melhor para wok?
Funciona bem massa de ovo ou macarrão de trigo, como udon ou ramen. Para a versão sem glúten, escolha macarrão de arroz de espessura média.
Com que posso substituir o molho de ostra?
Misture 1 colher de sopa de molho de soja com 1 colher de chá de molho hoisin ou acrescente 1/2 colher de chá de açúcar mascavado para um toque ligeiramente caramelizado.
Posso fazer sem wok?
Sim. Use a maior frigideira de fundo grosso que tiver e cozinhe por etapas em lume forte, para manter o efeito de salteado rápido.
Como deixar o prato menos salgado?
Opte por molho de soja com teor reduzido de sal e adicione um pouco de água ou caldo sem sal ao misturar o molho.