Um jantar suculento e reconfortante para toda a família: almôndegas de carne tenras, couves de Bruxelas e legumes aromáticos a estufarem lentamente num molho leve de pasta de tomate e natas. Prepara-se numa só frigideira, fica colorido, apetitoso e é perfeito para os dias de semana.
Ingredientes
- Couves de Bruxelas — 400 g
- Carne picada (vaca/porco) — 500 g
- Batata — 400 g
- Cenoura — 150 g
- Cebola — 1 un.
- Pimento — 1 un. (opcional)
- Alho — 2 dentes
- Ovo — 1 un.
- Pão ralado — 2 c. de sopa
- Concentrado de tomate — 1 c. de sopa
- Água ou caldo de carne — 200 ml
- Natas — 2 c. de sopa (opcional)
- Óleo vegetal — 2 c. de sopa
- Sal — 1 c. de chá
- Pimenta-preta moída — 0,5 c. de chá
- Colorau doce — 1 c. de chá
- Ervas frescas para servir — q.b.
Como preparar
- Prepare os legumes: lave as couves de Bruxelas e, se forem grandes, corte-as ao meio; descasque a batata e corte-a em cubos; pique finamente a cebola; rale a cenoura no lado grosso; corte o pimento em tiras; pique o alho.
- Faça a mistura das almôndegas: junte a carne picada, o ovo, o alho, o pão ralado, o sal, a pimenta e o colorau. Amasse bem e forme 16–20 almôndegas pequenas com as mãos húmidas.
- Numa frigideira larga, aqueça o óleo em lume médio e aloure as almôndegas durante 4–5 minutos, até ficarem douradas por fora. Retire para um prato.
- Na mesma frigideira, salteie a cebola e a cenoura durante 3–4 minutos, até começarem a amaciar. Junte o pimento e aqueça mais 1 minuto.
- Adicione a batata e envolva. Junte o concentrado de tomate, as natas (se usar) e a água ou o caldo, deixando levantar ligeiramente fervura.
- Acrescente as couves de Bruxelas e volte a juntar as almôndegas. Tempere com sal a gosto, tape e cozinhe em lume brando durante 15–20 minutos, até a batata e as couves ficarem tenras.
- Ajuste a textura do molho: se necessário, junte um pouco mais de caldo ou, pelo contrário, deixe apurar destapado por mais alguns minutos. Finalize com ervas frescas picadas.
- Sirva bem quente, como prato principal ou com uma fatia de pão estaladiço.
Valor nutricional por porção
| Parâmetro | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 450 kcal |
| Proteínas | 28 g |
| Gorduras | 23 g |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra | 7 g |
| Sódio | 780 mg |
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Dicas e variações
- Sem natas: substitua por mais 50–70 ml de caldo ou por natas de culinária com 10% de gordura.
- No forno: coloque os legumes e as almôndegas num tabuleiro, cubra com o molho, tape com papel de alumínio e leve ao forno a 190°C durante 25–30 minutos; depois retire o papel e deixe dourar durante 5 minutos.
- Couves de Bruxelas congeladas: não descongele; junte diretamente ao molho e cozinhe até ficarem prontas.
- Versão mais leve: use carne picada de peru ou frango, cozinhe com 1 c. de sopa de óleo e prolongue ligeiramente o tempo em lume brando.
- Especiarias a gosto: acrescente uma pitada de malagueta, colorau fumado ou tomilho para mais aroma.
Perguntas frequentes
Posso substituir o pão ralado na carne picada?
Sim, pode usar flocos de aveia finos triturados, sêmola de trigo ou miolo de pão branco demolhado em água/leite e bem espremido.
Como evitar cozer demais as couves de Bruxelas?
Junte as couves ao molho perto do final e cozinhe durante 10–12 minutos, até ficarem macias mas ainda ligeiramente firmes. Se estiverem cortadas ao meio, cozem mais depressa.
Posso fazer a receita sem ovo?
Sim: aumente o pão ralado para 3 c. de sopa ou junte 1 c. de sopa de amido — as almôndegas manterão a forma.
Com que posso substituir o concentrado de tomate?
Use 150 ml de molho de tomate sem açúcar ou tomate triturado. Se necessário, deixe o molho apurar até ganhar a textura desejada.