Köfte suculento com batatas sob um molho de tomate perfumado e especiado — um clássico caseiro com sotaque oriental. O aroma delicado de páprica e cominho, os bolinhos dourados e as batatas macias resultam num jantar reconfortante, fácil de preparar numa única assadeira.
Ingredientes
Para o köfte e as batatas:
- Batatas — 3 unid.
- Carne moída (bovina, de cordeiro ou mista) — 500 g
- Cebola — 1 unid., picada finamente
- Salsa — um punhado pequeno, picada finamente
- Alho — 3 dentes, picados
- Farinha de rosca — 2 col. de sopa
- Sal — a gosto
- Pimenta-do-reino — a gosto
- Páprica — a gosto
- Cominho — a gosto
Para o molho:
- Tomate pelado triturado — 1 c. de chá
- Molho de tomate — 120 ml ou 1 tomate fresco, picado finamente
- Água — 250 ml
- Sal — a gosto
- Pimenta-do-reino — a gosto
- Páprica — a gosto
- Cominho — a gosto
- Alho — 2 dentes, picados
Como preparar
- Pré-aqueça o forno a 200 °C. Prepare uma assadeira.
- Descasque as batatas e corte em rodelas finas ou em gomos de cerca de 0,5 cm de espessura. Espalhe em camada uniforme na assadeira e tempere levemente com sal e pimenta.
- Numa tigela, misture a carne moída, a cebola, 3 dentes de alho, a salsa picada, a farinha de rosca, o sal, a pimenta, a páprica e o cominho. Amasse bem até obter uma massa homogênea.
- Modele o köfte em formato alongado ou em bolinhas do tamanho de uma noz e distribua sobre as batatas.
- Para o molho, misture o tomate triturado, o molho de tomate (ou o tomate fresco picado), a água, 2 dentes de alho picados, sal, pimenta, páprica e cominho. Mexa e regue a assadeira de forma uniforme.
- Asse por cerca de 40 minutos a 200 °C, até as batatas ficarem macias e o köfte completamente cozido. Se desejar mais cor, ligue o grill nos 5–7 minutos finais.
- Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos e sirva com salsa fresca por cima.
Como servir e armazenar
Sirva o köfte com batatas com bastante molho da assadeira. Fica excelente com molho de iogurte, salada leve, pão sírio fino ou pão fresco. Guarde as sobras na geladeira por até 3 dias; aqueça tampado, em fogo médio, ou no forno a 160 °C, acrescentando um pouco de água.
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Dicas e variações
- Escolha da carne: o clássico é carne bovina ou a mistura de bovina com cordeiro; também é possível usar uma mistura com suína para um sabor mais suave.
- Ajuste a intensidade com páprica e pimenta; uma pitada de páprica defumada traz um leve toque defumado.
- Sem farinha de rosca? Substitua por um pedaço de pão sem casca, demolhado em água ou leite e bem espremido, ou por aveia fina.
- Quer mais molho? Aumente a água para 300–350 ml e, se necessário, ajuste o sal.
Valor nutricional por porção
| Calorias | ≈ 440 kcal |
| Proteínas | ≈ 26 g |
| Gorduras | ≈ 24 g |
| Carboidratos | ≈ 35 g |
| Fibras | ≈ 5 g |
| Sal | ≈ 1,9 g |
FAQ
Qual carne moída é melhor para köfte?
Bovina, cordeiro ou a mistura das duas funcionam muito bem. Também é possível usar uma mistura de bovina com suína para um resultado mais macio e suculento.
Preciso dourar o köfte antes de assar?
Não. Nesta receita, o köfte vai cru ao forno junto com as batatas e o molho. Se quiser, você pode dourá-lo rapidamente antes, mas isso não é obrigatório.
O que usar no lugar da farinha de rosca?
Substitua 1–2 col. de sopa de farinha de rosca por um pedaço de pão branco sem casca, demolhado em água ou leite e espremido, ou por aveia fina.