Torta dourada de massa filo, com recheio suculento de beringela e pimentos assados, feta aromática e mozzarella derretida. As camadas leves e estaladiças envolvem o sabor vivo dos legumes mediterrânicos — perfeita para um jantar ou para levar à mesa num encontro descontraído.
Ingredientes
- 2 beringelas médias, cortadas em cubos
- 2 pimentos doces
- Azeite q.b. (para assar os legumes)
- 200 g de queijo feta, esfarelado
- 100 g de mozzarella, ralada
- 30 g de salsa, finamente picada
- 5 talos de cebolinho, cortados
- 3 ovos, ligeiramente batidos
- 4–5 folhas de massa filo
- Sal e pimenta-preta q.b.
- Manteiga derretida para untar a forma e as folhas
- Sementes de sésamo para polvilhar — opcional
Receita passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C.
- Regue os cubos de beringela e os pimentos inteiros ou cortados ao meio com azeite e tempere ligeiramente com sal. Disponha num tabuleiro. Asse os pimentos durante 12–15 minutos e a beringela durante 20–25 minutos, até ficarem macios e ligeiramente dourados. Deixe a beringela arrefecer; se necessário, retire a pele e as sementes dos pimentos e corte-os em pedaços.
- Numa taça grande, misture os legumes assados, o feta, a mozzarella, a salsa e o cebolinho. Prove e ajuste com sal e pimenta, se necessário. Envolva os ovos batidos até obter um recheio homogéneo.
- Unte uma forma baixa para tarte de 28–30 cm de diâmetro com manteiga derretida. Coloque a primeira folha de filo e pincele com manteiga. Vá acrescentando as restantes 3–4 folhas, rodando-as em ângulos diferentes para formar uma ‘estrela’, e pincele cada folha com manteiga.
- Distribua o recheio no centro. Dobre as bordas salientes da massa filo para o centro, sobre o recheio, e pincele com manteiga. Se quiser, polvilhe com sementes de sésamo. Leve ao forno durante 30–35 minutos, até ficar com uma crosta dourada e intensa.
- Deixe a torta repousar 10 minutos antes de cortar e servir.
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Dicas e variações
- Como trabalhar com a massa filo: mantenha as folhas cobertas com um pano húmido para não secarem e pincele com manteiga numa camada fina, sem exageros.
- Queijos: o feta pode ser substituído por queijo de salmoura esfarelado ou por uma mistura de queijo macio de salmoura com uma pitada de orégãos. Se quiser, troque a mozzarella por queijo tipo sulguni ou por um queijo meio-curado.
- Complementos: junte uma pitada de malagueta em flocos, raspa de limão ou um punhado de azeitonas para um toque mediterrânico extra.
- Ideia sem glúten: use papel de arroz ou folhas sem glúten para forno, embora a textura seja diferente.
- Versão vegan: substitua o feta por queijo vegetal e os ovos por 2 c. sopa de farinha de grão-de-bico misturada com 4 c. sopa de água ou 2 c. sopa de amido com 120 ml de natas vegetais.
Como servir
- Salada fresca de pepino e tomate, temperada com azeite e sumo de limão.
- Molho de iogurte com alho e ervas ou molho de tahini com limão.
- Vinho branco seco e leve, ou ayran/kefir para uma opção sem álcool.
Conservação e reaquecimento
- No frigorífico: até 3 dias, em recipiente hermético.
- Reaquecimento: 10–12 minutos no forno a 180 °C ou 4–5 minutos na air fryer, para manter a crocância.
- Congelação: pode congelar a torta crua, já montada, até 1 mês. Cozinhe-a diretamente congelada, acrescentando 5–10 minutos ao tempo de forno.
Valores nutricionais (por 1 porção)
| Calorias | ≈ 365 kcal |
| Proteínas | ≈ 12 g |
| Gorduras | ≈ 26 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 18 g |
| Fibra | ≈ 4 g |
| Açúcares | ≈ 6 g |
| Sódio | ≈ 800 mg |
FAQ
Posso substituir a massa filo por massa folhada?
Sim, mas a base ficará mais folhada e densa, e não tão estaladiça. Cozinhe a 190 °C durante cerca de 35–40 minutos, até dourar bem e o fundo ficar seco.
É preciso retirar a pele dos pimentos depois de assados?
Não é obrigatório. Sem pele, ficam mais fáceis de mastigar e o recheio ganha uma textura mais delicada. Deixe os pimentos arrefecer, retire a pele e as sementes e corte-os depois.
Com que posso substituir o feta no recheio?
Funcionam bem queijo de salmoura esfarelado, queijo fresco curado ou uma mistura de ricotta com uma pitada de sal e sumo de limão para dar ligeira acidez. O sabor será mais suave do que com feta.