Este filete de peixe suculento em molho cremoso de limão e alho prepara-se em apenas 20 minutos. A acidez fresca do limão, a untuosidade da manteiga e o perfume do alho realçam a delicadeza do peixe, criando um resultado digno de restaurante em casa. Sirva com arroz, batata ou uma baguete estaladiça para não deixar escapar nem uma gota do molho.
Ingredientes
- Filete de peixe branco — 600 g (bacalhau, pescada, lúcio-perca)
- Manteiga — 40 g
- Azeite — 1 c. sopa
- Limão — 1 unid. (raspa e 2 c. sopa de sumo)
- Alho — 2 dentes
- Farinha — 1 c. sopa (opcional, para uma ligeira crosta)
- Sal — q.b.
- Pimenta-preta moída — q.b.
- Salsa fresca — 10 g
Modo de preparo
- Prepare o peixe: seque bem os filetes com papel de cozinha e tempere de ambos os lados com sal e pimenta. Se desejar, passe-os levemente por farinha, sacudindo o excesso.
- Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio. Disponha os filetes e cozinhe 2–3 minutos de cada lado, até ficarem dourados e no ponto. Transfira para um prato quente.
- Na mesma frigideira, junte a manteiga e o alho finamente picado. Cozinhe 20–30 segundos, só até libertar aroma, sem deixar o alho ganhar cor.
- Adicione a raspa e o sumo de limão, mexa e tempere ligeiramente com sal. Volte a colocar o peixe na frigideira e regue-o com o molho. Aqueça por 30–60 segundos.
- Retire do lume, finalize com salsa picada e sirva de imediato com gomos de limão.
Informação nutricional
| Informação nutricional por porção | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 295 kcal |
| Proteínas | 28 g |
| Gorduras | 18 g |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra | 0 g |
| Açúcares | 1 g |
| Sódio | 420 mg |
| Colesterol | 95 mg |
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Dicas e variações
- Escolha do peixe: bacalhau, pescada, lúcio-perca, peixe-gato, pangasius ou alabote funcionam muito bem. Postas mais grossas pedem mais tempo em lume brando.
- Sem farinha: para uma versão mais leve, frite sem farinha — o peixe fica ainda mais delicado.
- Acrescentos: alcaparras ou uma pitada de flocos de malagueta dão mais carácter, e 1 c. sopa de vinho branco seco aprofunda o sabor do molho.
- Acompanhamentos: arroz basmati, puré de batata, cuscuz ou salada grega completam o prato na perfeição.
- No forno: também pode assar a 200 °C durante 10–12 minutos e, no final, regar com o molho quente de limão e natas.
Perguntas frequentes
Posso usar peixe congelado?
Sim. Descongele-o completamente no frigorífico, escorra bem o líquido e seque com cuidado para que doure corretamente.
Como substituir a manteiga?
Use manteiga clarificada ou junte mais 1 c. sopa de azeite. O molho ficará menos cremoso, mas continuará perfumado.
Como saber se o peixe está cozinhado?
A carne fica opaca e separa-se facilmente com um garfo. A temperatura interna ideal para peixe branco é cerca de 60–63 °C.