Os bolos de limão ‘Urmashitsa’ combinam uma base amanteigada e quebradiça, um creme leve de limão com sêmola e um glacê cítrico liso e brilhante. Têm aroma fresco, textura delicada e aquele sabor de casa bem-feita que fica perfeito para o chá da tarde ou para uma mesa festiva.
Ingredientes
- Base amanteigada:
- Farinha de trigo — 280 g
- Manteiga gelada — 150 g
- Açúcar — 80 g
- Ovo — 1 un.
- Fermento em pó — 1 c. chá
- Sal — 1 pitada
- Raspa de limão — 1 c. chá
- Creme de limão com sêmola:
- Leite — 500 ml
- Sêmola fina — 60 g
- Açúcar — 120 g
- Manteiga macia — 120 g
- Sumo de limão — 50 ml
- Raspa de limão — 1 c. chá
- Extrato de baunilha — 1 c. chá
- Sal — 1 pitada
- Xarope de limão para humedecer:
- Água — 80 ml
- Açúcar — 60 g
- Sumo de limão — 30 ml
- Glacê e acabamento:
- Açúcar em pó — 180 g
- Sumo de limão — 2 a 3 c. sopa
- Cúrcuma — 1 pitada (para um tom quente, opcional)
- Coco ralado — 20 g
Receita passo a passo
- Prepare uma forma de 20×30 cm e forre-a com papel vegetal. Aqueça o forno a 180 °C.
- Base amanteigada: misture a farinha, o fermento, o sal e a raspa de limão. Esfregue a manteiga gelada na mistura até obter uma areia grossa, junte o açúcar e o ovo e amasse rapidamente até formar uma massa macia.
- Espalhe a massa no fundo da forma numa camada uniforme, fure com um garfo e leve ao forno por 15 a 18 minutos, até ficar dourada clara. Deixe arrefecer.
- Xarope: aqueça a água com o açúcar até dissolver. Retire do lume, junte o sumo de limão e deixe arrefecer.
- Creme: leve o leite com uma pitada de sal ao lume até ferver. Verta a sêmola em fio, cozinhe 3 a 4 minutos, mexendo sempre, até engrossar. Junte o açúcar e deixe arrefecer até ficar morno.
- Bata a manteiga macia até ficar fofa. Adicione aos poucos a base de sêmola já fria, depois o sumo e a raspa de limão e a baunilha. Bata até obter um creme liso e sedoso.
- Monte os bolos: humedeça a base uniformemente com o xarope de limão, espalhe o creme por cima e alise a superfície. Leve ao frigorífico durante 45 a 60 minutos.
- Glacê: misture o açúcar em pó com o sumo de limão até obter uma consistência espessa, semelhante à de natas. Se quiser um tom mais quente, junte uma pitada de cúrcuma.
- Cubra o creme com uma camada de glacê e polvilhe com coco ralado. Leve ao frio por mais 30 minutos e corte em quadrados.
- Sirva bem frescos. Guarde no frigorífico, num recipiente hermético, até 3 dias.
Serviço e conservação
Sirva os bolos ligeiramente frescos: assim sente-se melhor a textura aveludada do creme e a nota cítrica viva. Para cortes limpos, aqueça a lâmina da faca em água quente e seque-a antes de cada fatia.
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Dicas e variações
- Substitua parte do açúcar do creme por mel para uma doçura mais suave.
- Adicione ao glacê algumas gotas de sumo de laranja para um aroma cítrico mais complexo.
- Não tem cúrcuma? Use uma pitada de açafrão-da-terra infundido em água quente, ou deixe o glacê bem branco.
- Para uma versão sem lactose, use leite vegetal e manteiga sem lactose, ajustando a textura do creme se necessário.
Valor nutricional por porção
| Calorias | 320 kcal |
| Proteínas | 4 g |
| Gorduras | 15 g |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Açúcares | 26 g |
| Fibra | 1 g |
| Sódio | 90 mg |
FAQ
Posso substituir a sêmola no creme?
Sim, use farinha de milho fina ou um creme de pastelaria à base de amido. Ajuste a quantidade de líquido para manter uma textura espessa, mas delicada.
Com o que posso humedecer a base se não tiver limões?
Um xarope de água, açúcar e lima ou laranja resulta muito bem. Pode acrescentar uma pitada de ácido cítrico para intensificar o sabor.
Como deixar o glacê mais brilhante?
Peneire o açúcar em pó, adicione o sumo aos poucos e mexa até ficar totalmente liso. Aplique sobre o creme já frio para obter uma superfície mais uniforme.