Biscoitos sem ovos incrivelmente delicados, que derretem na boca: a combinação de manteiga e óleo vegetal com amido de milho cria uma massa amanteigada e bem esfarelada. Prepara-se rapidamente, assa em apenas 14–15 minutos e termina com uma cobertura de chocolate brilhante — ideal para acompanhar chá ou café.
Ingredientes
- Manteiga — 250 g (amolecida)
- Óleo vegetal — 125 g
- Açúcar em pó — 130 g
- Amido de milho — 135 g
- Farinha de trigo — 600 g
- Chocolate para a cobertura — 200 g (amargo ou ao leite)
Receita passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 170°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Em uma tigela, misture a manteiga amolecida, o óleo vegetal e o açúcar em pó até obter um creme liso e homogêneo.
- Adicione o amido de milho e misture. Peneire a farinha e incorpore aos poucos, até formar uma massa macia que não grude nas mãos.
- Retire porções de 25–30 g de massa, faça bolinhas e disponha na assadeira. Se desejar, achate levemente ou marque com um garfo/carimbo.
- Asse por 14–15 minutos a 170°C, até ficarem levemente firmes e ainda claros. Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente.
- Derreta o chocolate em banho-maria ou em intervalos curtos no micro-ondas. Mergulhe a parte de cima dos biscoitos no chocolate ou faça fios. Deixe a cobertura firmar.
Valor nutricional (por 1 biscoito)
| Calorias | ≈ 240 kcal |
| Proteínas | ≈ 2,4 g |
| Gorduras | ≈ 13 g |
| Carboidratos | ≈ 28 g |
| Fibras | ≈ 1 g |
| Açúcar | ≈ 12 g |
| Sódio | ≈ 20 mg |
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Dicas e variações
- Para uma textura ainda mais fina, peneire a farinha e o amido juntos.
- Não deixe assar demais: os biscoitos devem permanecer claros para ficarem especialmente esfarelados.
- Se quiser, adicione uma pitada de sal e um pouco de baunilha para equilibrar o sabor da massa.
- Se a massa esfarelar, incorpore 1–2 colheres de sopa de óleo vegetal; se grudar, polvilhe as mãos com farinha.
- Varie a cobertura: chocolate amargo, ao leite ou branco; finalize com nozes picadas ou coco ralado.
FAQ
Posso substituir o amido de milho por amido de batata?
Sim, na proporção 1:1. A textura ficará um pouco menos ‘arenosa’, mas os biscoitos continuarão macios.
Por que os biscoitos se espalham ou ficam muito quebradiços?
Verifique se a farinha e as gorduras foram medidas corretamente e use manteiga amolecida, não derretida. Se os biscoitos se espalharem, leve as porções modeladas à geladeira por 10–15 minutos antes de assar. Se esfarelarem demais, acrescente um pouco de óleo e sove até homogeneizar.
Como armazenar e é possível congelar?
Guarde em pote hermético, em temperatura ambiente, por até 5 dias. Congele porções cruas ou biscoitos já assados sem cobertura por até 2 meses; aplique a cobertura depois de descongelar.