Aromática, com as pontas levemente tostadas e o interior suculento, esta cebolinha assada com glaze de soja e gergelim fica pronta em apenas 20 minutos. Vai muito bem como entrada leve, acompanhamento para arroz, noodles, peixe ou aves, e também como topping morno para bowls e saladas.
Ingredientes
- Cebolinha — 400 g
- Molho de soja — 2 col. sopa
- Óleo de gergelim — 1 col. sopa
- Vinagre de arroz — 1 col. chá
- Mel — 1 col. chá
- Alho — 1 dente
- Sementes de gergelim — 1 col. sopa
- Flocos de chili — 0,5 col. chá (opcional)
- Pimenta-preta — 1 pitada
- Limão — 1/2 unid. (para servir, opcional)
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 220°C (calor superior e inferior). Forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Lave a cebolinha, seque bem e corte apenas as pontas mais secas. As hastes longas podem ser deixadas inteiras ou cortadas ao meio.
- Misture o molho de soja, o óleo de gergelim, o vinagre de arroz, o mel, o alho picado, os flocos de chili e uma pitada de pimenta-preta.
- Coloque a cebolinha numa taça, junte a marinada e envolva delicadamente para que as hastes fiquem bem cobertas.
- Espalhe a cebolinha numa única camada no tabuleiro. Leve ao forno por 10–12 minutos, até as pontas dourarem e o interior ficar macio.
- Polvilhe com as sementes de gergelim e devolva ao forno por mais 1–2 minutos, apenas para tostar ligeiramente.
- Sirva de imediato. Se desejar, regue com sumo de limão ou finalize com um pouco de raspa para dar frescura.
Valor nutricional
| Informação | Por porção |
|---|---|
| Calorias | 85 kcal |
| Proteínas | 1,9 g |
| Gorduras | 4,7 g |
| Hidratos de carbono | 8,0 g |
| Fibra | 1,8 g |
| Açúcares | 4,0 g |
| Sódio | 500 mg |
Como servir
- Com arroz ao molho de miso ou soja, ou noodles udon/soba
- Junto de salmão assado, frango teriyaki ou tofu
- Como topping morno para bowls e saladas
- Com torradas douradas e queijo creme suave
📹 Veja o vídeo da receita no nosso canal Telegram: @receitas_simples
Dicas e variações
- Sem açúcar: substitua o mel por xarope de ácer ou eritritol a gosto.
- Sem glúten: use tamari ou aminoácidos de coco em vez de molho de soja comum.
- Mais umami: adicione 1 col. chá de pasta de miso branca à marinada e mexa bem.
- Versão picante: aumente os flocos de chili ou junte 1 col. chá de pasta de chili (gochujang/sambal).
- Frigideira ou grelha: salteie a cebolinha em lume forte por 6–8 minutos ou grelhe por 3–4 minutos de cada lado.
- Air fryer: cozinhe a 200°C por 7–9 minutos, agitando o cesto a meio do tempo.
Perguntas frequentes
- Posso fazer sem óleo de gergelim?
Sim. Substitua por um óleo vegetal neutro e adicione um pouco de gergelim torrado para o aroma. - Com que posso substituir o vinagre de arroz?
Vinagre de maçã a 5% ou sumo de limão funcionam bem; ajuste ao seu gosto. - A cebolinha ficou ligeiramente queimada nas pontas — isso é normal?
Uma pequena caramelização das extremidades dá um sabor fumado e um aspeto apetitoso. O importante é não secar o interior. - Posso preparar com antecedência?
Sim. Asse, deixe arrefecer e guarde no frigorífico até 3 dias. Reaqueça numa frigideira seca ou no forno a 180°C durante 5 minutos.