Barquinhas de batata assada, com recheio delicado de atum, ervas frescas e um leve toque de mostarda e limão, cobertas por uma crosta dourada de queijo — um jantar quente, reconfortante e sem complicações. Fica saboroso, aromático e combina muito bem com uma salada fresca ou legumes.
Ingredientes
- Batatas médias — 4 un.
- Atum em conserva ao natural — 180 g
- Cebola roxa — 50 g
- Maionese ou iogurte grego — 3 colheres de sopa
- Mostarda Dijon — 1 colher de chá
- Sumo de limão — 1 colher de sopa
- Endro picado — 2 colheres de sopa
- Queijo curado ralado — 50 g
- Azeite — 1 colher de sopa
- Milho em conserva (opcional) — 80 g
- Alcaparras (opcional) — 1 colher de sopa
- Sal — q.b.
- Pimenta-preta moída — q.b.
Receita passo a passo
- Aqueça o forno a 200°C. Lave bem as batatas, seque-as, pique-as com um garfo em vários pontos, pincele com azeite e tempere ligeiramente a casca com sal.
- Disponha as batatas num tabuleiro e asse durante 50–60 minutos, até ficarem macias (o garfo deve entrar facilmente até ao centro).
- Retire do forno e deixe arrefecer durante 10 minutos. Corte cada batata ao meio no sentido do comprimento e retire cuidadosamente parte da polpa, deixando uma parede com cerca de 5–7 mm para formar as “barquinhas”.
- Transfira a polpa para uma taça e esmague com um garfo.
- Escorra o atum, desfie-o e junte-o à polpa de batata ainda morna.
- Adicione a cebola roxa picada finamente, a maionese (ou o iogurte), a mostarda Dijon, o sumo de limão e o endro picado. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se quiser, junte também o milho e/ou as alcaparras.
- Misture até obter um recheio cremoso e homogéneo. Ajuste a acidez com mais sumo de limão e retifique o sal, se necessário.
- Recheie as barquinhas de batata e cubra generosamente com o queijo ralado.
- Leve novamente ao forno durante 8–10 minutos, até o queijo derreter e ganhar uma cor dourada. Está pronto!
- Sirva de imediato, polvilhado com mais ervas frescas e, se quiser, com rodelas de limão para um toque mais vivo.
Serviço e conservação
- Sirva como prato principal, acompanhado por uma salada de pepino e ervas ou por uma salada coleslaw leve.
- Guarde as barquinhas já arrefecidas num recipiente hermético até 2 dias no frigorífico. Reaqueça durante 7–10 minutos no forno a 180°C ou 1–2 minutos no micro-ondas.
- Para congelar: monte as barquinhas sem o queijo, congele numa tabuleiro e depois transfira para um saco. Asse diretamente do congelador a 190°C durante cerca de 25 minutos, adicionando o queijo no final.
Valores nutricionais por porção
| Nutrição | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 390 kcal |
| Proteínas | 20 g |
| Gorduras | 17 g |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra | 5 g |
| Açúcar | 3 g |
| Sódio | 720 mg |
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Dicas e variações
- Mais leve: substitua a maionese por iogurte grego espesso e troque parte do queijo por parmesão ralado, que dá sabor intenso em menor quantidade.
- Mais rápido: coza previamente as batatas no micro-ondas durante 8–10 minutos (na potência máxima) e depois termine no forno para dourar.
- Extras: milho doce, ervilhas, azeitonas, alcaparras, cebolinho, aipo ou um pouco de malagueta combinam muito bem.
- Versão sem peixe: substitua o atum por frango cozido, peru assado ou cogumelos salteados.
- Air fryer: gratine as barquinhas já recheadas e com queijo a 180°C durante 6–8 minutos.
Perguntas frequentes
Posso fazer sem maionese?
Sim. Use iogurte grego espesso, adicione 1–2 colheres de chá de azeite e um pouco de mostarda para dar mais profundidade ao sabor.
Com que posso substituir o atum?
Ficam bem com salmão, em conserva ou assado, frango cozido, peru ou uma versão vegetariana com cogumelos salteados e feijão.
Como sei se a batata está cozida?
O garfo deve entrar facilmente até ao centro, sem resistência. Se estiver firme por dentro, deixe no forno mais 5–10 minutos.
Posso preparar com antecedência?
Sim. Monte as barquinhas, guarde-as até 24 horas no frigorífico e leve ao forno com o queijo antes de servir. Acrescente mais 5–7 minutos ao tempo de forno.
Como fazer uma versão mais leve?
Use iogurte em vez de maionese, reduza o queijo para 30 g e escolha atum em água. Assim, o valor calórico baixa cerca de 60–80 kcal por porção.