Almôndegas de frango tenras, tomates suculentos, espinafre e natas aveludadas juntam-se numa só frigideira para uma massa reconfortante, de sabor intenso, pronta em apenas 40 minutos. Pouca loiça, máximo prazer: aloure as almôndegas, junte o caldo e as natas, acrescente a massa e cozinhe até ficar no ponto ‘al dente’.
Ingredientes
Para as almôndegas
- 300 g de coxa de frango sem osso e sem pele
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- 30 g de natas (10–33%)
- Salsa, alguns ramos
- Sal e pimenta-preta moída na hora, a gosto
- Óleo vegetal para cozinhar
Para a massa
- 200 g de massa (formato curto)
- 250 g de tomate (fresco na época; fora da época, tomate-cereja funciona bem)
- 2 dentes de alho
- 70 g de espinafre
- 100 g de natas (10–33%)
- 350 ml de caldo de frango
- Parmigiano para servir
- Salsa para servir
- Sal e pimenta, a gosto
Receita passo a passo
- Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo em lume médio. Refogue a cebola picada finamente e 1 dente de alho durante 3–4 minutos, até ficarem macios e perfumados. Deixe arrefecer.
- Transfira a cebola e o alho para o copo da varinha mágica ou processador, junte a coxa de frango, 30 g de natas, uma pitada de sal e pimenta e um pouco de salsa. Triture até obter uma mistura homogénea.
- Com as mãos húmidas, forme pequenas almôndegas de tamanho uniforme.
- Na mesma frigideira, adicione mais um pouco de óleo e aloure as almôndegas de todos os lados até ficarem douradas, 5–6 minutos. Retire para um prato.
- Corte os tomates em pedaços (ou abra os tomate-cereja ao meio) e salteie na frigideira durante 2–3 minutos, até amolecerem. Junte os 2 dentes de alho restantes e cozinhe mais 30 segundos.
- Adicione o espinafre, verta 100 g de natas e 350 ml de caldo, e deixe levantar fervura suave. Junte a massa e volte a colocar as almôndegas na frigideira.
- Tape e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar ‘al dente’ de acordo com o tempo indicado na embalagem da massa (normalmente 8–12 minutos). Tempere com sal e pimenta.
- Retire do lume, polvilhe com Parmigiano ralado e salsa fresca. Sirva de imediato.
Informação nutricional
| Porção | Kcal | Proteína | Gordura | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|---|
| 1 de 3 | 560 | 32 g | 22 g | 52 g |
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Dicas e variações
- Massa: formatos curtos como penne, farfalle ou fusilli agarram melhor o molho e os pedaços de almôndega.
- Natas: pode usar natas de 10% para uma versão mais leve ou natas de coco para uma versão sem lactose.
- Tomates: no inverno, use tomate picado de conserva (cerca de 200–250 g), juntando o sumo com o caldo.
- Almôndegas: pode usar um moinho de carne em vez do processador; não triture em excesso para não ficar uma massa pegajosa.
- Consistência: se o molho engrossar demasiado depressa, adicione mais 50–80 ml de caldo quente ou água.
Serviço e conservação
Sirva logo, generosamente polvilhado com Parmigiano e pimenta-preta acabada de moer. Guarde as sobras num recipiente hermético no frigorífico até 2 dias; aqueça numa frigideira com um pouco de caldo ou água para recuperar a textura cremosa.
FAQ
Posso substituir a coxa de frango por peito?
Sim, mas a coxa é mais suculenta e dá almôndegas mais tenras. Se usar peito, adicione mais 1 c. sopa de natas ou 1 c. chá de azeite para maior suculência.
Que tipo de massa resulta melhor?
Formatos curtos como penne, fusilli ou farfalle seguram muito bem o molho e os pedaços de almôndega. Também pode usar espaguete, mas mexa de vez em quando para não colar.
Com o que posso substituir o espinafre?
Rúcula, kale tenra ou até espinafre congelado funcionam bem. Adicione as folhas no final para preservar a cor e o sabor fresco.