Uma massa rica com camarões e molho de tomate ao nível de restaurante, sem complicações. Os tomates-cereja vão ao forno com alho, depois são triturados com especiarias e água da massa até virar um molho sedoso que envolve cada fio.
Ingredientes
- Massa (espaguete, fettuccine ou massa curta) — 150 g
- Camarões limpos — 300 g
- Tomates-cereja — 350 g
- Alho — 2 dentes
- Extrato de tomate — 0,5 c. de sopa
- Manjericão fresco — alguns ramos
- Orégãos secos — a gosto
- Azeite — para assar e saltear
- Manteiga — um pedaço pequeno
- Sal — a gosto
- Pimenta-preta moída na hora — a gosto
- Açúcar — uma pitada
- Água da cozedura da massa — q.b.
Receita passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque os tomates-cereja e os dentes de alho inteiros num tabuleiro, regue com azeite e tempere ligeiramente com sal. Asse durante 18 minutos, até ficarem macios e levemente dourados.
- Ao mesmo tempo, leve a ferver água com sal e coza a massa até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem. Reserve 100–150 ml da água da cozedura.
- Aqueça uma frigideira, junte um pouco de azeite e um pedaço pequeno de manteiga. Salteie rapidamente os camarões bem secos durante 1–2 minutos de cada lado, até ficarem rosados. Retire para um prato.
- No copo da liquidificadora, junte os tomates e o alho assados, o extrato de tomate, os orégãos, uma pitada de açúcar, sal, pimenta e um pouco da água da massa. Triture até obter um molho liso.
- Volte a frigideira ao lume, deite o molho e aqueça 1–2 minutos. Adicione os camarões, as folhas de manjericão e a massa cozida. Envolva bem; se necessário, acrescente mais um pouco de água da massa para que o molho fique sedoso e brilhante. Ajuste sal e pimenta a gosto.
- Sirva de imediato, terminando com manjericão fresco e mais uma pitada de pimenta, se quiser.
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Dicas e variações
- Sem liquidificadora? Amasse os tomates assados com um garfo para um molho mais rústico.
- Seque bem os camarões antes de os cozinhar, para dourarem depressa e não largarem água em excesso.
- Para um toque picante, junte uma pitada de flocos de malagueta ou um pouco de pimenta forte ao saltear os camarões.
- Pode trocar o manjericão por salsa e os orégãos por ervas italianas.
- Para um sabor mais cremoso, junte mais um pequeno pedaço de manteiga no final e envolva energicamente com a água da massa — vai ficar um molho com brilho sedoso.
Valor nutricional por porção
| Calorias | 590 kcal |
| Proteína | 40 g |
| Gordura | 21 g |
| Hidratos de carbono | 60 g |
| Fibra | 5 g |
| Sódio | 1000 mg |
FAQ
Posso usar camarão congelado?
Sim. Descongele no frigorífico durante 6–8 horas ou rapidamente em água fria durante 15–20 minutos e seque bem com papel de cozinha antes de cozinhar.
Com que posso substituir os tomates-cereja?
Tomates pera maduros ou tomate pelado em polpa funcionam bem. Se usar tomate normal, asse os pedaços durante 20–22 minutos até ficarem macios.
É preciso retirar a tripa do camarão?
Sim, de preferência. Abra ligeiramente o dorso e retire a veia escura para um sabor mais limpo e uma textura mais agradável.