Esses pães macios de massa de fermento ficam especialmente delicados graças à combinação de farinha de trigo e sêmola fina, enquanto o recheio suculento de frango com especiarias e queijo que derrete os torna um lanche impecável ou um jantar substancioso. Com a quantidade indicada, você obtém 9 pães dourados, práticos de preparar na frigideira.
Ingredientes
Para a massa
- Água morna — 250 ml
- Fermento biológico seco de ação rápida — 5 g
- Mel — 10 g
- Farinha de trigo — 200 g
- Sêmola fina — 200 g
- Sal — 8 g
Para o recheio de frango
- Azeite de oliva — 25 ml
- Sobrecoxa de frango sem osso, em cubos — 700 g
- Cominho moído — 3 g
- Cúrcuma — 2 g
- Pimenta caiena — 2 g
- Páprica — 4 g
- 1 cubo de caldo de galinha
- Cebola picada finamente — 70 g
- Pimentão vermelho em cubos — 50 g
- Pimentão verde em cubos — 50 g
Para finalizar
- Queijo que derreta bem (muçarela, suluguni, gouda, cheddar) — a gosto
- Sêmola fina para polvilhar
Modo de preparo
- Prepare a massa: dissolva o mel na água morna, adicione o fermento e misture. Junte a farinha, a sêmola e o sal, despeje o líquido e sove por 7–10 minutos, até obter uma massa macia e lisa.
- Deixe crescer: transfira a massa para uma tigela, cubra e deixe em temperatura ambiente por cerca de 60 minutos, até dobrar de volume.
- Faça o recheio: aqueça o azeite numa frigideira. Adicione o frango e refogue por 5–6 minutos, até perder a cor crua.
- Especiarias e legumes: acrescente o cominho, a cúrcuma, a pimenta caiena e a páprica, esfarele o cubo de caldo e misture. Junte a cebola e os dois pimentões e cozinhe por mais 4–5 minutos, até os legumes amaciarem e o frango cozinhar por completo. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Prepare os pães: retire o ar da massa crescida e divida em 9 partes iguais. Modele bolinhas, cubra e deixe descansar por 10 minutos.
- Modele: polvilhe levemente a bancada com sêmola. Achate cada bolinha em disco, coloque um pouco de recheio de frango e queijo no centro e feche bem as bordas, formando uma bola fechada.
- Abra: achate delicadamente a peça recheada até formar um pão redondo com cerca de 0,7–1 cm de espessura, polvilhando sêmola se necessário para não grudar.
- Cozinhe: aqueça uma frigideira seca em fogo médio. Cozinhe os pães por 3–4 minutos de cada lado, com tampa, até surgirem manchas douradas e ficarem macios. Empilhe os pães prontos e cubra com um pano por 5 minutos — ficam ainda mais delicados.
- Sirva: sirva quente ou morno, para o queijo continuar puxando. Fica ótimo com molho de iogurte ou legumes frescos.
Valor nutricional
O valor nutricional foi calculado para 1 de 9 pães, sem considerar o queijo, pois a contribuição depende do tipo e da quantidade usada.
| Calorias | ≈ 318 kcal |
|---|---|
| Proteínas | ≈ 18 g |
| Gorduras | ≈ 10 g |
| Carboidratos | ≈ 35 g |
| Açúcares | ≈ 2 g |
| Fibras | ≈ 2 g |
| Sódio | ≈ 460 mg |
📹 Veja a ভিডিও receita no nosso canal do Telegram: @receitas_simples
Dicas e variações
- Escolha do queijo: use um queijo que derreta bem — muçarela, suluguni, gouda ou cheddar. Para um sabor mais marcado, misture dois tipos.
- Sêmola na massa: use sêmola fina mesmo. Se ela absorver líquido demais e a massa ficar densa, acrescente 1–2 colheres de sopa de água.
- Versão no forno: os pães podem ser assados a 220°C em assadeira forrada com papel por 10–12 minutos, até dourarem.
- Controle da ardência: reduza a pimenta caiena se preferir um sabor mais suave.
- Substituições no recheio: a sobrecoxa pode ser trocada por peito de frango ou peru; milho ou cebolinha trazem frescor.
- Congelamento: embrulhe os pães frios individualmente e congele por até 2 meses. Reaqueça na frigideira seca ou no forno a 180°C por 8–10 minutos.
FAQ
Qual queijo derrete melhor?
Muçarela, suluguni, gouda ou cheddar são ótimas opções. Você pode misturar muçarela neutra com um queijo mais aromático para equilibrar sabor e elasticidade.
Posso fazer sem cubo de caldo?
Sim. Substitua por uma pitada de sal, adicione 2–3 colheres de sopa de água ou um pouco de caldo caseiro e cozinhe o recheio por um minuto para liberar os aromas das especiarias.
Por que usar sêmola na massa e posso substituir?
A sêmola fina deixa os pães macios, com leve elasticidade. Se não tiver sêmola, substitua por farinha de trigo e ajuste com água até manter uma massa macia.