O segredo de uma sopa de ovo em fios perfeita não é complicado — tudo está na técnica. Uma simples mistura de amido de milho dá ao caldo aquela textura sedosa tão característica, enquanto os ovos batidos, vertidos com delicadeza no caldo quente, formam fitas tenras e elegantes. Gengibre fresco, cebolinho, pimenta branca e um toque de óleo de sésamo fecham o conjunto com equilíbrio.
⏰ Tempo: 15 minutos
🍽 Porções: 6
🍵 Calorias: 35 kcal por 100 g
Ingredientes para a sopa de ovo
- Caldo de frango – 1,2 L
- Ovos – 5
- Cebolinho – 6 talos
- Gengibre fresco, ralado – 1 c. chá
- Curcuma em pó – ½ c. chá
- Molho de soja – 1 c. sopa
- Óleo de sésamo torrado – 1 c. chá
- Pimenta branca moída – ⅓ c. chá
- Sal – q.b.
- Amido de milho – 4 c. chá
- Água fria – 150 ml
Vai precisar de
- Panela média ou tacho
- Tigelas para misturar
Como fazer sopa de ovo em fios
- Prepare os ingredientes.Pique finamente o cebolinho, separando a parte branca da verde. Rale o gengibre fresco. Bata os ovos numa tigela até ficarem bem homogéneos.
- Tempere o caldo.Verta o caldo de frango para uma panela e leve a ferver. Junte a parte branca do cebolinho, o gengibre, a curcuma, a pimenta branca e o molho de soja. Tempere com sal a gosto. Reduza o lume e deixe cozinhar suavemente durante 2 minutos.
- Engrosse a sopa.Numa tigela à parte, misture o amido de milho com a água fria até ficar completamente liso. Verta lentamente a mistura no caldo em lume brando, mexendo sem parar. Cozinhe cerca de 1 minuto, até a sopa ficar ligeiramente espessa e sedosa.
- Forme os fios de ovo.Perfaça o lume para mínimo, para que o caldo fique bem quente mas sem ferver. Mexa suavemente num só sentido para criar um pequeno redemoinho e vá vertendo os ovos batidos num fio fino e contínuo. Mexa com delicadeza e deixe os ovos coagularem em fios finos e macios.
- Finalize.Retire do lume e junte o óleo de sésamo. Prove e retifique os temperos, se necessário.
- Sirva de imediato.Distribua a sopa por tigelas, salpique com a parte verde do cebolinho picada e sirva logo de seguida.
Dicas para uma sopa de ovo perfeita
- Use um caldo de frango saboroso. É a base desta sopa simples, por isso um caldo de boa qualidade faz toda a diferença.
- Misture sempre o amido de milho com água fria antes de o adicionar. Assim evita grumos e obtém uma textura lisa, de restaurante.
- Não adicione os ovos a um caldo a ferver em força. O calor suave ajuda a criar fios de ovo tenros e sedosos, em vez de pedaços pequenos e mais duros.
- Verta os ovos lentamente. Um fio fino e contínuo, com mexidas suaves, ajuda a formar belos fios sem os quebrar.
- Ajuste a textura ao seu gosto. Para uma sopa mais leve, use menos amido de milho. Para um caldo mais espesso e sedoso, acrescente um pouco mais da mistura.
- Adicione o óleo de sésamo no fim para preservar o seu aroma delicado e tostado.
Trocas fáceis & adicionais
- Versão keto: omita o amido de milho para uma sopa mais leve e com poucos hidratos, ou use uma pitada de goma xantana para engrossar.
- Versão vegetariana: troque o caldo de frango por caldo de legumes.
- Acrescente legumes: milho doce, cogumelos, espinafres ou pak choi dão mais sabor e textura.
- Mais proteína: junte frango cozinhado desfiado, camarão ou tofu macio para uma sopa mais substancial.
- Um toque picante: termine com óleo de malagueta, chili crisp ou uma pitada de flocos de malagueta.
- Faça à sua maneira: um pouco de vinagre de arroz traz frescura, tal como um extra de pimenta branca.