Este hambúrguer com ovo e cheddar é a forma perfeita de preparar um jantar suculento e reconfortante. O hambúrguer é moldado com uma pequena cavidade para o ovo, que cozinha até ficar com a gema macia e levemente cremosa, enquanto o cheddar derrete por cima. Sirva com um molho caseiro simples e batatas rústicas assadas para um resultado digno de restaurante em casa.
Ingredientes
Para o hambúrguer
- Carne bovina moída — 180 g
- Sal — a gosto
- Ovo — 1
- Queijo cheddar — 2 fatias
- Pão de hambúrguer — 1
- Folhas de alface — 2–3
- Tomate — 2–3 fatias
- Cebola caramelizada — 2 colheres de sopa (pronta)
Para o molho
- Ketchup — 1 colher de sopa
- Maionese — 1 colher de sopa
- Molho Tabasco — 2–3 gotas
- Mel — 1/2 colher de chá
- Alho seco — 1/4 colher de chá
Para as batatas
- Batatas — 2
- Azeite de oliva — 1 colher de sopa
- Endro seco — 1/2 colher de chá
- Alho seco — 1/2 colher de chá
- Cebola seca — 1/2 colher de chá
- Páprica doce — 1/2 colher de chá
- Sal — a gosto
Como preparar
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Lave as batatas, corte em gomos e seque bem com papel-toalha.
- Misture os gomos com azeite, endro seco, alho, cebola, páprica e sal. Espalhe em uma assadeira em camada única e asse por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo.
- Prepare o molho: misture ketchup, maionese, Tabasco, mel e alho seco até ficar homogêneo.
- Modele a carne moída em um hambúrguer de cerca de 2 cm de espessura, fazendo uma leve cavidade no centro. Salgue a superfície.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio e doure o hambúrguer de um lado por 2–3 minutos, até formar uma crosta bonita.
- Vire o hambúrguer e quebre o ovo com cuidado diretamente na cavidade. Coloque as duas fatias de cheddar por cima e tampe a frigideira.
- Cozinhe por 4–5 minutos, até a clara firmar e a gema permanecer levemente mole.
- Abra o pão e toste as duas metades em uma frigideira seca por 1–2 minutos, até ficarem levemente crocantes.
- Monte o hambúrguer: passe um pouco de molho na base do pão, adicione alface e tomate, depois o hambúrguer com ovo e queijo, finalizando com a cebola caramelizada. Passe molho também na parte de cima do pão e feche.
- Sirva com as batatas rústicas bem quentes.
📹 Veja o vídeo da receita no nosso canal do Telegram: @receitas_simples
Dicas e variações
- Controle o ponto do ovo aumentando o tempo tampado: para uma gema mais firme, acrescente 1–2 minutos.
- Não tem Tabasco? Use flocos de pimenta ou sriracha a gosto.
- A cebola caramelizada pode ser feita com antecedência: cozinhe a cebola em um pouco de óleo com uma pitada de sal e açúcar em fogo bem baixo por 15–20 minutos.
- Espalhe uma camada fina de manteiga no pão antes de montar para deixá-lo ainda mais aromático.
- Para as batatas, a combinação de páprica doce com páprica defumada traz um toque de fumaça muito agradável.
Valor nutricional (por porção)
| Calorias | ≈ 1120 kcal |
| Proteínas | ≈ 47 g |
| Gorduras | ≈ 66 g |
| Carboidratos | ≈ 86 g |
| Fibras | ≈ 7 g |
| Sódio | ≈ 2,1 g |
FAQ
Como manter a gema mole, mas segura para consumo?
Cozinhe tampado por 4–5 minutos em fogo médio: a clara firma e a gema continua cremosa. Se preferir, deixe mais 30–60 segundos, sem aquecer demais a frigideira.
Com o que substituir o Tabasco no molho?
Sriracha, harissa, flocos de pimenta ou até algumas gotas de vinagre de maçã com uma pitada de pimenta caiena funcionam bem. Também é possível omitir a ardência; o molho continua equilibrado.
O que fazer se não tiver cebola caramelizada?
Use cebola refogada rapidamente: cozinhe as meias-luas por 5–7 minutos com uma pitada de sal e açúcar até amolecer. O sabor fica mais simples, mas ainda excelente no hambúrguer.