Camembert quente com pera caramelizada, baguete dourada e finas lâminas de jamón é a entrada sofisticada perfeita para acompanhar um copo de vinho. Uma única forma, poucos gestos e aquela textura cremosa e elástica que sai do forno no ponto certo.
Ingredientes
- Camembert, 1 roda (cerca de 250 g)
- Pera madura, 1
- Baguete, 1/2 unidade
- Azeite, 1–2 c. de sopa
- Mel, 1 c. de sopa
- Tomilho fresco, 2–3 ramos
- Flocos de malagueta, 1/2 c. de chá (a gosto)
- Jamón, 80 g (fatias finas)
- Nozes, 30 g
Receita passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. Com uma faca afiada, faça cortes superficiais em cruz na superfície do camembert. Coloque o queijo no centro de uma forma pequena (forrada com papel vegetal, se preferir).
- Corte a pera em fatias finas e a baguete em rodelas. Disponha tudo à volta do queijo.
- Regue a pera e a baguete com azeite. Junte um fio de mel sobre o camembert e a pera, adicione as folhas de tomilho e termine com os flocos de malagueta.
- Leve ao forno durante 15 minutos, até o centro do queijo ficar macio e cremoso e as bordas da baguete dourarem.
- Sirva de imediato: barre o camembert quente na baguete torrada e complete com a pera assada, o jamón e as nozes picadas.
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Dicas e variações
- Para assar de forma uniforme, use uma forma do tamanho da roda de queijo e não deixe tempo a mais: assim que o centro estiver macio e a abanar ligeiramente, retire.
- Não tem jamón? Prosciutto, bresaola ou qualquer presunto curado cortado muito fino também funcionam. Numa versão vegetariana, basta acrescentar mais nozes.
- A pera pode ser substituída por figos ou maçã doce; o mel, por xarope de ácer. Uma pitada de pimenta moída na hora ou algumas gotas de creme balsâmico também combinam muito bem.
- Gosta de mais picante? Aumente os flocos de malagueta. Prefere um sabor mais suave? Reduza-os e acrescente mais tomilho.
Valor nutricional
| Por porção | Valor |
|---|---|
| Calorias | ~450 kcal |
| Proteínas | ~18 g |
| Gorduras | ~27 g |
| Hidratos de carbono | ~27 g |
| Fibra | ~3 g |
| Açúcares | ~10 g |
| Sódio | ~700 mg |
FAQ
Como perceber se o camembert está pronto sem secar?
Pressione ligeiramente o centro com uma espátula: deve estar macio e ceder, mas a crosta deve manter-se intacta. Normalmente bastam 15 minutos a 180 °C.
Posso assar o jamón juntamente com o queijo?
É melhor não: esta carne curada, muito fina, seca depressa e perde delicadeza. Junte o jamón apenas na hora de servir, sobre a baguete quente com o queijo e a pera.
Com o que posso substituir a pera, se não tiver?
Figos, maçã doce, marmelo maduro ou até uvas sem grainha resultam bem. Vigie o tempo de forno: frutas mais suculentas cozinham mais depressa.