Estes sonhos de queijo cottage ficam macios e fofinhos por dentro, com uma fina crosta dourada por fora — exatamente como os da padaria favorita. Poucos ingredientes, massa rápida e a temperatura certa do óleo garantem um cozimento uniforme, sem centro cru.
Ingredientes
- 250 g de queijo cottage magro
- 140 g de açúcar
- 250 g de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 c. chá de fermento em pó
- Extrato de baunilha ou açúcar baunilhado
- Uma pitada de sal
- 0,5 l de óleo vegetal para fritar
Receita passo a passo
- Numa tigela, esmague o queijo cottage com o açúcar e uma pitada de sal até ficar homogéneo. Junte os ovos e a baunilha e misture bem.
- Misture a farinha com o fermento e peneire sobre a massa de queijo cottage. Amasse rapidamente até obter uma massa macia, ligeiramente pegajosa. Deixe repousar 5–10 minutos.
- Prepare uma frigideira funda ou um tacho e aqueça o óleo a 165–170 °C. Deve haver óleo suficiente para os sonhos flutuarem livremente.
- Com as mãos humedecidas, retire porções de massa e molde bolinhas com cerca de 2,5–3 cm de diâmetro.
- Frite em porções durante 3–4 minutos até ficarem douradas de forma uniforme, virando com cuidado com uma escumadeira. Se estiverem a dourar depressa demais, reduza o lume.
- Transfira os sonhos para papel absorvente para remover o excesso de óleo. Sirva morno.
Serviço e conservação
Os sonhos ficam deliciosos simples ou com uma chávena de chá ou café. Se quiser, passe as bolinhas ainda mornas por açúcar misturado com açúcar baunilhado para uma crosta ligeiramente crocante. Guarde as sobras num recipiente à temperatura ambiente até 1 dia; antes de servir, pode aquecê-las ligeiramente numa frigideira seca.
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Dicas e variações
- Temperatura do óleo: mantenha entre 165–170 °C. Óleo demasiado quente doura a crosta depressa demais e deixa o interior cru; demasiado frio faz os sonhos absorverem gordura em excesso.
- Sem termómetro: deite um pedaço pequeno de massa no óleo — devem surgir bolhas moderadas de imediato e o pedaço deve vir à superfície em 3–5 segundos. Se escurecer em 20–30 segundos, baixe o lume.
- Textura da massa: o queijo cottage pode ter humidade diferente. Se a massa ficar demasiado pegajosa, junte 1–2 c. sopa de farinha; se ficar demasiado firme e seca, acrescente 1–2 c. sopa de kefir ou leite.
- Aromas: adicione raspa de limão ou laranja, uma pitada de canela ou substitua parte do açúcar por açúcar baunilhado para um aroma mais intenso.
Valor nutricional por porção
| Calorias | 390 kcal |
| Proteínas | 11 g |
| Gorduras | 12 g |
| Hidratos de carbono | 56 g |
| Açúcar | 24 g |
| Fibra | 1,3 g |
| Sódio | 180 mg |
FAQ
Como fritar sem termómetro para que o interior não fique cru?
Aqueça o óleo em lume médio até um chiar estável, mas não agressivo: uma migalha de massa deve subir e borbulhar de forma uniforme. Se uma bolinha escurecer em menos de meio minuto, baixe o lume; se quase não ganhar cor, aumente ligeiramente o aquecimento.
Pode usar queijo cottage granulado?
Sim. Passe-o por um coador ou triture com a varinha mágica até ficar homogéneo — assim os sonhos ficam especialmente macios e sem grânulos.
Com que posso substituir o fermento?
Pode usar 0,5 c. chá de bicarbonato de sódio e adicionar um ácido: 1 c. chá de sumo de limão ou 1 c. chá de vinagre, incorporados nos ingredientes líquidos. O sabor e a leveza ficam muito próximos da versão clássica.