Este shawarma de frango fica suculento e intensamente aromático graças a uma marinada com azeite, páprica, cominho, coentro, concentrado de tomate, harissa e sumo de limão. Sirva em pão lavash fino com salada fresca de cebola e ervas — simples, rápido e muito saboroso.
Ingredientes
Para o frango
- Peito de frango — 600 g
- Páprica doce — 1 c. chá
- Alho em pó — 1 c. chá
- Cebola em pó — 1/2 c. chá
- Sal — 1 c. chá
- Pimenta preta — 1/4 c. chá
- Cominho em pó — 1/2 c. chá
- Coentro em pó — 1/2 c. chá
- Gengibre em pó — 1/4 c. chá
- Azeite — 2 c. sopa
- Concentrado de tomate — 1 c. chá
- Harissa — 1 c. chá
- Sumo de limão — 1 c. sopa
Salada de cebola
- Cebola grande — 1 unid.
- Salsa — 1 molho pequeno
- Sal — 1/4 c. chá
- Pimenta preta — 1/4 c. chá
- Páprica — 1/2 c. chá
- Azeite — 1 c. sopa
- Sumo de limão — 1 c. sopa
Para servir
- Pão lavash fino — 4 unid.
Receita passo a passo
- Prepare o frango: corte o peito em tiras finas ao comprimento ou em pequenos pedaços para cozinhar rapidamente.
- Faça a marinada: misture o azeite, o concentrado de tomate, a harissa, o sumo de limão, a páprica, o alho em pó, a cebola em pó, o cominho, o coentro, o gengibre, o sal e a pimenta. Envolva o frango, tape e deixe marinar durante pelo menos 20–30 minutos, ou até 12 horas no frigorífico.
- Prepare a salada de cebola: corte a cebola em meias-luas finas e massaje suavemente com o sal até ficar mais macia. Junte a páprica, a pimenta, a salsa picada finamente, o azeite e o sumo de limão; misture bem. Deixe repousar 5–10 minutos.
- Salteie o frango: aqueça uma frigideira antiaderente seca em lume médio-alto. Cozinhe o frango em lotes durante 6–8 minutos, virando, até ficar dourado e cozinhado no centro. Transfira para um prato e cubra com papel de alumínio durante 2–3 minutos.
- Aqueça o lavash numa frigideira seca durante 10–15 segundos de cada lado.
- Monte o shawarma: coloque o frango no lavash e cubra com uma mão-cheia generosa de salada de cebola. Enrole ou dobre em forma de pacote.
- Se quiser, passe o shawarma já enrolado na frigideira seca durante 1 minuto de cada lado para criar uma ligeira crosta. Sirva de imediato.
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Conselhos e variações
- A harissa pode ser substituída por uma pitada de flocos de malagueta ou por 1/2 c. chá de adjika.
- Em vez de peito, também resultam muito bem coxas de frango sem osso — ainda mais suculentas.
- Opção no forno: disponha o frango num tabuleiro e leve a 220°C durante 12–15 minutos; se desejar, aloure rapidamente sob o grelhador.
- Ideias para rechear o pão: pepino, tomate, picles ou um molho leve de iogurte e alho.
- Marine por mais tempo, até 12 horas, para um sabor mais intenso.
Valor nutricional
| Porção | 1 shawarma |
|---|---|
| Calorias | ≈ 430 kcal |
| Proteínas | ≈ 33 g |
| Gorduras | ≈ 17 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 38 g |
| Fibra | ≈ 3 g |
| Sódio | ≈ 1,2 g |
FAQ
Posso fazer o shawarma sem picante?
Sim. Retire a harissa ou substitua por concentrado de tomate e mais um pouco de páprica. O nível de picante ajusta-se facilmente ao gosto.
Como evitar que o frango fique seco?
Não cozinhe em excesso e deixe o frango repousar coberto com papel de alumínio durante 2–3 minutos depois de saltear — os sucos distribuem-se uniformemente.
Com que posso substituir o lavash?
Pão pita ou tortilhas finas funcionam muito bem. Aqueça ligeiramente antes de montar para ficarem maleáveis e não rasgarem.
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