Estes bolinhos caseiros sobre uma cama de legumes ficam especialmente suculentos: a cebola, o pimento e os tomates cozinham lentamente sob a tampa, a carne absorve os seus sucos e, por cima, forma-se uma camada de queijo irresistivelmente derretida. Uma só receita, um jantar inteiro na frigideira: rápido, substancioso e muito saboroso.
Ingredientes
- Carne picada — 500–600 g
- Cebola — 1 un.
- Pimento vermelho doce — 1–2 un.
- Tomates maduros — 2–3 un.
- Salsa fresca — 1 ramo
- Queijo ralado — 150 g
- Óleo vegetal — 2–3 c. sopa
- Sal, pimenta preta, páprica, alho em pó — a gosto
- Água — 2–3 c. sopa (se necessário)
Receita passo a passo
- Prepare a carne picada: misture com sal, pimenta preta, páprica e alho em pó. Junte a salsa finamente picada e amasse bem durante 1–2 minutos, até ficar homogénea. Forme 6–8 bolinhos grandes e alongados, humedecendo as mãos com água.
- Prepare a cama de legumes: corte a cebola em meias-luas, o pimento em tiras e os tomates em rodelas.
- Aqueça 1–2 c. sopa de óleo numa frigideira em lume médio. Disponha a cebola e o pimento e salteie durante 3–4 minutos, até amaciarem. Espalhe uniformemente pelo fundo e coloque por cima as rodelas de tomate, temperando ligeiramente com sal.
- Coloque os bolinhos sobre os legumes. Cozinhe sem tampa durante 6–7 minutos, até dourarem, vire com cuidado e cozinhe o outro lado durante 5–6 minutos.
- Junte 2–3 c. sopa de água (se houver pouco molho), tape e cozinhe em lume brando durante 7–8 minutos, até a carne ficar totalmente cozinhada e os legumes macios.
- Polvilhe com o queijo ralado, volte a tapar e aqueça durante 2–3 minutos, até o queijo derreter por completo. Deixe descansar 2–3 minutos e sirva.
Valor nutricional (por porção)
| Calorias | ≈ 500 kcal |
|---|---|
| Proteínas | ≈ 35 g |
| Gorduras | ≈ 35 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 12 g |
| Fibra | ≈ 3 g |
| Sódio | ≈ 800 mg |
Conselhos e variações
- Que carne picada escolher: vaca, mistura de porco e vaca ou peru funcionam muito bem. Para frango/peru, junte 1 c. sopa de óleo à carne para maior suculência.
- Queijo: para um efeito bem ‘puxa-puxa’, mozzarella, sulguni e gouda são ótimas opções. Rale num ralador médio para derreter de forma uniforme.
- Menos líquido: retire a parte mais aquosa dos tomates ou use variedades mais carnudas.
- No forno: coloque os legumes e os bolinhos num tabuleiro, asse a 200 °C durante 20–25 minutos, polvilhe com o queijo e volte ao forno por mais 5 minutos.
- Para preparar com antecedência: os bolinhos crus podem ser congelados numa única camada e depois transferidos para um saco. Cozinhe por mais 2–3 minutos.
FAQ
Posso substituir o alho em pó por alho fresco?
Sim. Use 1–2 dentes pequenos, pique finamente e misture na carne. Adicione com moderação para não sobrepor o sabor da carne e dos legumes.
Os bolinhos ficam secos — o que fazer?
Adicione 1 c. sopa de óleo vegetal ou 1–2 c. sopa de água com gelo à carne e amasse bem até ganhar elasticidade. Não seque demais no lume — cozinhe tapado até ficar pronto.
Os bolinhos desfazem-se ao fritar — como evitar?
Trabalhe a carne durante 1–2 minutos, arrefeça 15 minutos antes de moldar e forme os bolinhos com as mãos húmidas. Se necessário, junte 1 c. sopa de pão ralado.
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