Este gratinado junta a crocância da batata frita, o frango suculento e o pimentão doce, tudo sob uma camada de queijo derretido e um molho cremoso aveludado. A montagem em camadas e a superfície bem dourada fazem dele uma solução prática e caprichada para o jantar em família.
Ingredientes
- Batata para batata frita — 600–700 g
- Peito de frango — 500 g, cortado em tiras
- Pimentão vermelho e verde — 1–2 unid.
- Queijo curado — 150–200 g, ralado
- Molho cremoso ou molho bechamel — 300–400 ml
- Temperos: sal, páprica, pimenta-do-reino, ervas secas — a gosto
- Óleo vegetal — para fritar e saltear
- Salsa fresca — para servir
Como preparar
- Preparar a batata. Corte a batata em palitos. Frite em bastante óleo, em fritadeira ou numa frigideira funda, até ficar dourada e crocante. Passe para papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
- Frango. Aqueça um pouco de óleo numa frigideira e doure as tiras de frango até ficarem quase cozidas. Tempere com sal, páprica e pimenta-do-reino.
- Legumes. Junte o pimentão cortado em tiras ao frango e cozinhe por 2–3 minutos, só até amaciar ligeiramente.
- Montagem. Despeje uma fina camada de molho cremoso num refratário. Faça uma camada de batata frita, regue com molho e polvilhe parte do queijo ralado.
- Assar. Espalhe por cima o frango com o pimentão, adicione o restante do molho e cubra generosamente com queijo. Aqueça o forno a 200 °C e asse por 12–15 minutos, até formar uma crosta dourada e gratinada. Antes de servir, finalize com salsa picada.
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Dicas e variações
- Sem fritura: os palitos de batata podem ser assados numa assadeira a 220 °C por 25–30 minutos, virando uma vez. Ficam menos oleosos, mas continuam dourados.
- Molho: funcionam bem bechamel clássico, natas com 20 % de gordura e uma pitada de noz-moscada, ou uma mistura de creme azedo e leite em partes iguais. Para um toque mais picante, adicione uma pitada de chili ou alho.
- Queijo: escolha queijos semiduros com boa capacidade de derreter, como gouda, maasdam, mozzarella para pizza ou cheddar.
- Versão mais leve: reduza a quantidade de queijo e molho e asse a batata no forno ou na air fryer.
- Armazenamento e reaquecimento: conserve no frigorífico por até 2–3 dias. Reaqueça no forno a 180 °C por 10–12 minutos ou no micro-ondas até ficar bem quente.
Valor nutricional por porção
| Calorias | ≈ 750 kcal |
| Proteínas | ≈ 52 g |
| Gorduras | ≈ 45 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 36 g |
| Fibras | ≈ 5 g |
| Açúcar | ≈ 6 g |
| Sódio | ≈ 1,2 g |
Perguntas frequentes
Posso substituir o molho cremoso?
Sim. Use bechamel clássico, natas com 20 % de gordura e uma pitada de noz-moscada, ou uma mistura de creme azedo e leite em partes iguais. A textura deve ficar média e encorpada, para envolver bem as camadas.
Como fazer sem fritadeira e sem excesso de óleo?
Asse os palitos de batata numa assadeira a 220 °C por 25–30 minutos, virando uma vez. Também pode usar air fryer a 200 °C por 18–22 minutos, até dourarem.
Posso montar com antecedência?
Sim. Monte o gratinado sem a última etapa de forno, cubra e guarde no frigorífico por até 24 horas. Antes de servir, leve ao forno a 200 °C por 15–18 minutos, até ficar bem dourado.