Estes pastéis mini de carne ficam dourados por fora e suculentos por dentro. São feitos na frigideira com massa levedada — rápidos, simples e sem forno: a entrada quente ideal para o lanche ou para levar na mão.
Ingredientes
- Massa levedada — 400–500 g
- Carne picada — 250–300 g
- Cebola — 1 un.
- Sal, pimenta-do-reino, páprica — a gosto
- Óleo vegetal para fritar — a gosto
Receita passo a passo
- Prepare o recheio: pique a cebola finamente. Salteie a carne picada com a cebola em lume médio, tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica. Cozinhe até a carne ficar totalmente cozinhada e a humidade em excesso evaporar. Deixe arrefecer.
- Forme os pastéis: estenda a massa levedada em duas placas finas. Distribua o recheio sobre uma placa, em pequenas porções e com espaços regulares, cubra com a segunda placa e pressione delicadamente à volta dos montinhos. Corte os mini pastéis com um copo ou molde redondo e, se necessário, una bem as bordas.
- Frite: aqueça uma frigideira seca ou ligeiramente untada com óleo. Coloque os pastéis e frite em lume médio até ficarem dourados, cerca de 2–3 minutos de cada lado.
- Servir: deixe os pastéis repousar 2–3 minutos e sirva ainda quentes.
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Dicas e variações
- A massa pode ser caseira ou comprada; estenda-a finamente para os pastéis cozinharem mais depressa.
- O recheio pode variar: junte uma pitada de cominhos ou alho para dar mais personalidade; carne de vaca/porco, frango ou peru funcionam bem.
- Para as bordas não abrirem, retire o excesso de farinha e pressione bem o corte com o copo.
- Frite em lume médio: fogo demasiado alto doura a superfície, mas pode deixar a massa crua no interior.
- Os pastéis já prontos aquecem muito bem numa frigideira seca, tapados, em lume baixo.
Valor nutricional por porção
| Calorias | ≈ 465 kcal |
| Proteínas | ≈ 21 g |
| Gorduras | ≈ 18 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 56 g |
FAQ
Posso assar os mini pastéis em vez de fritar?
Sim. Disponha-os num tabuleiro, pincele a superfície com ovo e asse a 180–190 °C por 15–20 minutos, até ficarem dourados.
Que tipo de carne picada é melhor usar?
A opção clássica é carne de vaca e porco misturadas. Para um sabor mais leve, pode usar frango ou peru; ajuste o sal e os temperos a gosto.
É obrigatório fritar em óleo?
Não. Pode fritar numa frigideira antiaderente seca. Um pouco de óleo (1–2 c. sopa) dá uma crosta mais estaladiça.