Um jantar caseiro e acolhedor que nunca falha: almôndegas douradas e suculentas, estufadas num molho de tomate encorpado, servidas com puré de batata macio e sedoso. Pouca complicação — muito sabor e um aroma irresistível.
Ingredientes
- Carne picada — 600–700 g
- Batata — 800 g (para o puré)
- Cebola — 2 un.
- Polpa de tomate — 2–3 c. de sopa
- Caldo ou água — 400–500 ml
- Manteiga e leite — para o puré
- Especiarias (alho em pó, ervas secas, paprika, sal, pimenta-preta) — q.b.
- Óleo vegetal — para cozinhar
Como preparar
- Forme almôndegas redondas, bem compactas e do mesmo tamanho, com a carne picada.
- Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo vegetal e aloure as almôndegas até ganharem uma leve crosta dourada de todos os lados. Retire para um prato.
- Na mesma frigideira, salteie a cebola cortada em meias-luas até ficar macia e dourada.
- Transfira as almôndegas e a cebola para um tacho ou para o recipiente da multicooker. Junte a polpa de tomate, adicione as especiarias, verta o caldo ou a água e mexa delicadamente.
- Tape e cozinhe em lume brando até as almôndegas estarem prontas e o molho engrossar, cerca de 20–25 minutos.
- Em paralelo, coza as batatas descascadas até ficarem macias. Escorra, esmague, junte manteiga e leite quente, tempere com sal a gosto — o puré deve ficar leve, cremoso e fofo.
- Sirva as almôndegas bem quentes, regadas com o molho de tomate, acompanhadas do puré de batata. Se quiser, finalize com ervas frescas picadas.
Valor nutricional por porção
| Calorias | 560 kcal |
| Proteínas | 28 g |
| Gorduras | 28 g |
| Hidratos de carbono | 45 g |
| Fibra | 5 g |
| Sal (sódio) | 1,6 g |
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Dicas e variações
- A carne picada pode ser de vaca, porco ou mista — a mistura de vaca e porco deixa o resultado mais suculento e macio.
- Para as almôndegas manterem a forma, humedeça as mãos com água fria ao moldá-las.
- O molho fica ainda mais profundo se substituir parte do caldo por tomate pelado triturado ou adicionar uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez.
- A cebola pode ser picada em cubos, se preferir um molho mais uniforme.
FAQ
Posso assar as almôndegas em vez de as fritar?
Sim. Disponha as almôndegas num tabuleiro e asse durante 8–10 minutos a 200 °C até formarem uma ligeira crosta; depois transfira para o molho e cozinhe até estarem prontas.
Que carne picada é melhor para ficar suculenta?
O mais comum é usar carne picada mista de vaca e porco. Mantém-se suculenta depois de estufar. Também pode usar peru, mas convém reforçar um pouco os temperos para um sabor mais expressivo.
Com o que posso substituir a polpa de tomate?
Pode usar tomate triturado ou molho de tomate. Se os tomates forem mais ácidos, junte uma pitada de açúcar para equilibrar.