Este omelete mexido vibrante, com salsichas suculentas e cebola adocicada num molho de tomate temperado, faz-se numa só frigideira e entrega sabor intenso sem complicações. Os ovos, macios e cremosos, absorvem o molho e combinam na perfeição com a superfície dourada das salsichas.
Ingredientes
- Ovos de galinha — 4 un.
- Salsichas — 200 g
- Cebola — 1 un. (média)
- Extrato de tomate (ou ketchup) — 1,5 col. sopa
- Molho de soja — 1 col. sopa
- Água — 80 ml
- Óleo vegetal — 1 col. sopa (para fritar)
- Sal, pimenta moída, páprica doce — a gosto
- Ervas frescas (endro, salsa ou cebolinho) — para servir
Receita passo a passo
- Ovos: Bata os ovos com uma pitada de sal. Em lume médio-baixo, aqueça metade do óleo e prepare um mexido suave, mexendo sempre com uma espátula. Assim que os ovos ficarem cremosos e mal coagulem, transfira-os para uma taça.
- Salsichas e cebola: No óleo restante, salteie as salsichas em rodelas e a cebola em meias-luas até ficarem ligeiramente douradas e macias, 4-5 minutos.
- Molho: Junte ao refogado o extrato de tomate (ou ketchup), o molho de soja, as especiarias e a água. Misture e cozinhe durante 2-3 minutos, até a cebola amolecer por completo e o molho ficar homogéneo.
- Montagem: Volte a colocar o omelete mexido na frigideira e envolva delicadamente para que os ovos absorvam o molho. Aqueça durante 30-60 segundos, retire do lume e sirva polvilhado com ervas frescas.
Como servir
Sirva de imediato, com pão estaladiço, torradas ou pão sírio. Também fica ótimo com arroz ou massa para uma refeição mais substancial.
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Dicas e variações
- Textura do molho: Se usar extrato de tomate, ajuste a espessura com água; com ketchup, pode precisar de menos água.
- Picante: Adicione uma pitada de flocos de malagueta ou páprica fumada para um toque mais marcante.
- Substituições: As salsichas podem ser trocadas por linguiça, fiambre ou peito de frango salteado até ficar cozinhado.
- Mais cremosidade: Para um mexido ainda mais delicado, misture 1 col. sopa de leite ou natas nos ovos.
- Ervas: Experimente combinações diferentes — endro para frescura, salsa para vivacidade, cebolinho para uma nota ligeiramente picante.
Valor nutricional (por 1 porção)
| Calorias | 505 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 27 g |
| Gorduras | 34 g |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra | 3 g |
| Açúcares | 8 g |
| Sódio | 1900 mg |
FAQ
Como obter uma textura delicada e cremosa no mexido?
Cozinhe os ovos em lume médio-baixo, mexendo sempre e retirando-os antes de estarem totalmente prontos: desligue quando ainda estiverem ligeiramente húmidos — o calor residual termina o trabalho.
Com que posso substituir o molho de soja?
Use uma pitada de sal e um pouco de molho inglês, ou adicione 0,5 col. chá de vinagre balsâmico para dar profundidade ao sabor. Ajuste o sal a gosto.
Posso fazer sem ketchup e extrato de tomate?
Sim. Substitua por tomate triturado sem pele, deixando o molho apurar durante alguns minutos até ficar ligeiramente espesso e ajustando o sal e a acidez.