Caril de frango macio e cremoso com leite de coco — o jantar perfeito numa só frigideira. As notas quentes de caril, gengibre e alho fundem-se com a pasta de tomate e o sumo de limão, criando um molho espesso e perfumado que combina na perfeição com arroz basmati solto.
Ingredientes
- Peito de coxa de frango sem pele — 700 g
- Cebola — 1 unid.
- Alho — 3 dentes
- Gengibre fresco — 20 g
- Pó de caril — 2 c. de sopa
- Cúrcuma em pó — 1 c. de chá
- Garam masala (opcional) — 1 c. de chá
- Pasta de tomate — 1 c. de sopa
- Leite de coco — 400 ml
- Caldo de frango — 150 ml
- Óleo vegetal — 2 c. de sopa
- Açúcar — 1 c. de chá
- Sal e pimenta-preta — q.b.
- Sumo de limão — 1 c. de sopa
- Coentros frescos — 10 g
- Arroz basmati para servir — 200 g (seco)
Receita passo a passo
- Prepare os ingredientes: corte o frango em pedaços de 2–3 cm; pique finamente a cebola; rale ou pique o alho e o gengibre.
- Aqueça o óleo numa frigideira funda ou num tacho largo em lume médio. Junte a cebola e refogue 5–6 minutos, até ficar macia e ligeiramente doce.
- Adicione o alho e o gengibre e cozinhe 30–40 segundos, mexendo sempre.
- Junte o pó de caril, a cúrcuma e, se usar, o garam masala. Deixe as especiarias aquecerem cerca de 30 segundos para libertarem o aroma.
- Acrescente a pasta de tomate e misture até ficar homogéneo.
- Junte o frango e salteie 3–4 minutos, até os pedaços ficarem esbranquiçados de todos os lados.
- Verta o leite de coco e o caldo, adicione o açúcar e uma pitada de sal. Deixe levantar fervura suavemente.
- Baixe o lume e cozinhe em lume brando durante 12–15 minutos, até o frango ficar tenro e o molho ganhar ligeira cremosidade.
- Junte o sumo de limão, ajuste o sal e a pimenta. Retire do lume e envolva parte dos coentros picados.
- Coza o arroz basmati conforme as instruções da embalagem. Sirva o caril com o arroz e termine com os coentros restantes.
Valor nutricional por dose
| Componente | Por dose |
|---|---|
| Calorias | 540 kcal |
| Proteínas | 32 g |
| Gorduras | 38 g |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra | 2 g |
| Açúcares | 6 g |
| Sódio | 900 mg |
Com o que servir
O melhor acompanhamento é arroz basmati solto ou arroz jasmim. Também ficam muito bem pão naan, pepino fresco com iogurte e lima, cebola em pickle ou uma salsa picante de manga.
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Dicas e variações
- Picante: aumente ou reduza a quantidade de caril e junte uma pitada de flocos de malagueta a gosto.
- Substituições: em vez de caldo de frango, use água ou caldo de legumes; o leite de coco pode ser substituído por natas espessas 20–22% (o sabor ficará menos tropical).
- Legumes: adicione cubos de pimento doce, abóbora ou couve-flor 10 minutos antes de terminar a cozedura.
- Acompanhamento: para uma versão low carb, sirva com couve-flor triturada em grãos, tipo “arroz”.
- Textura: se o molho ficar muito espesso, junte um pouco mais de caldo; se ficar demasiado líquido, deixe evaporar 3–5 minutos em lume médio.
Armazenamento e reaquecimento
Guarde as sobras num recipiente hermético no frigorífico até 3 dias. Reaqueça em lume brando, com tampa, e, se necessário, junte algumas colheres de água ou caldo. O caril pode ser congelado até 2 meses; descongele no frigorífico na véspera.
Perguntas frequentes
- Posso usar peito de frango?
Sim, mas a coxa fica mais suculenta. Se usar peito, cozinhe 8–10 minutos para não secar. - Como substituir o pó de caril?
Com uma mistura de: 2 partes de cúrcuma, 1 parte de coentros em pó, 1 parte de cominhos, uma pitada de pimenta de caiena e paprika. - Como tornar o caril menos picante?
Reduza a quantidade de caril e de malagueta, adicione um pouco de açúcar e mais leite de coco. - Posso preparar com antecedência?
Sim, no dia seguinte o sabor fica ainda mais intenso. Guarde no frigorífico e aqueça suavemente, sem deixar ferver. - O que fazer se o molho separar?
Reduza o lume e mexa delicadamente com uma vara de arames. Adicione 1–2 c. de sopa de água ou caldo e deixe o molho voltar a ligar-se.