Jantar de família numa só frigideira: almôndegas tenras, legumes suculentos e massa cozinhados juntos até ganharem um sabor profundo, ligados por um molho cremoso e reconfortante. Pouca loiça, muita satisfação — a solução certa para uma noite de semana.
Ingredientes
- Carne picada — 400–500 g (formar pequenas almôndegas)
- Tomates — 2–3 unid. (grandes, inteiros ou cortados)
- Curgetes — 1–2 unid. (cortadas em pedaços grossos)
- Alho — 4–5 dentes (inteiros ou picados)
- Cebola — 1–2 unid. (cebolas pequenas inteiras)
- Massa penne ou rigatoni — 300–350 g (cozida)
- Óleo vegetal — para saltear
- Especiarias: paprika, sal, pimenta-preta, ervas secas — q.b.
- Ervas frescas — 1 pequeno molho
- Queijo creme ou natas — 2–3 c. de sopa
- Água — 50–100 ml (se necessário)
Como preparar
- Prepare os ingredientes: corte as curgetes em pedaços grossos, deixe a cebola inteira (ou corte ao meio) e descasque o alho. Com a carne picada, forme pequenas almôndegas.
- Aqueça o óleo vegetal numa frigideira funda. Junte os tomates, a curgete, o alho, a cebola e as almôndegas. Adicione um pouco de água, tape e deixe cozinhar 15–20 minutos em lume médio, até os legumes ficarem macios e a carne estar totalmente cozinhada.
- Na própria frigideira, esmague delicadamente os tomates, o alho e a cebola com um esmagador ou colher, para ligar os sucos e formar um molho uniforme. Mantenha as almôndegas inteiras.
- Tempere com sal, paprika, pimenta-preta e ervas secas. Envolva o queijo creme ou as natas até obter uma textura aveludada. Junte as ervas picadas e mexa.
- Adicione a massa já cozida, envolva bem para que o molho cubra cada peça e aqueça durante 2–3 minutos. Sirva de imediato.
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Dicas e variações
- Em vez de queijo creme, pode usar natas com 20–33 % de gordura ou ricotta; para um molho mais encorpado, junte 1–2 c. de sopa de queijo curado ralado.
- Legumes da época: substitua parte das curgetes por pimento doce ou beringela, e junte um punhado de espinafres no final.
- Para um toque picante, acrescente uma pitada de malagueta em flocos.
- Versão sem glúten: use massa sem glúten e confirme que as especiarias não contêm aditivos com glúten.
- Preparação antecipada: as almôndegas podem ser moldadas com antecedência e guardadas no frigorífico até 24 horas, ou congeladas por 1–2 meses.
Valor nutricional (por 1 dose)
| Calorias | ≈ 520 kcal |
| Proteínas | ≈ 30 g |
| Gorduras | ≈ 25 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 45 g |
| Fibra | ≈ 5 g |
| Sódio | ≈ 1,2 g |
Perguntas frequentes
Posso usar almôndegas congeladas?
Sim, pode. Doure-as durante 3–4 minutos para ganhar cor, depois deixe cozinhar com os legumes até estarem totalmente prontas.
Como substituir o queijo creme no molho?
Use natas com 20–33 % de gordura, natas ácidas ou ricotta. Se quiser um molho mais espesso, junte um pouco de queijo ralado.
Que massa é melhor para este prato?
Penne, rigatoni ou outras massas ocas são as melhores opções: seguram bem o molho e os pedaços de legumes.