Bolinhos de abobrinha suculentos, dourados e aromáticos, com carne moída e queijo — um prato substancioso, rápido de preparar e sem complicação. A casquinha crocante por fora e o interior macio fazem destes bolinhos uma escolha perfeita para o jantar em família ou para um lanche caprichado.
Ingredientes
- Abobrinhas jovens — 500 g
- Carne moída mista (porco e boi) — 300 g
- Queijo curado — 120 g
- Ovos — 2 un.
- Farinha de trigo — 3 col. sopa
- Alho — 2 dentes
- Endro fresco picado — 2 col. sopa
- Sal — 1 col. chá
- Pimenta-do-reino moída — 0,25 col. chá
- Páprica doce — 0,5 col. chá
- Fermento químico — 0,5 col. chá
- Óleo vegetal — 3 col. sopa
Modo de preparo
- Rale as abobrinhas no ralador grosso, salpique um pouco de sal e deixe descansar por 10 minutos. Depois, esprema bem a massa em uma peneira ou pano limpo para retirar o excesso de líquido.
- Rale o queijo, pique o alho e corte o endro finamente.
- Em uma tigela, misture as abobrinhas espremidas, a carne moída, o queijo, os ovos, o alho, o endro, a farinha, o fermento, o sal, a pimenta-do-reino e a páprica. Misture até obter uma massa homogênea e espessa. Se a mistura estiver muito úmida, adicione mais 1 col. sopa de farinha.
- Aqueça o óleo numa frigideira em fogo médio. Com uma colher, coloque porções da massa e modele em formato de bolinho.
- Frite por 3–4 minutos de cada lado, até ficar bem dourado. Se necessário, tampe a frigideira para garantir que a carne cozinhe por completo.
- Transfira os bolinhos para papel-toalha e sirva ainda quentes com creme de leite azedo, molho de iogurte ou molho de alho.
Informação nutricional
| Porção | 1 de 4 |
|---|---|
| Calorias | 295 kcal |
| Proteínas | 19 g |
| Gorduras | 18 g |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibras | 2 g |
| Açúcares | 4 g |
| Sódio | 620 mg |
Os valores são aproximados e podem variar conforme os ingredientes utilizados.
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Dicas e variações
- Para uma textura mais delicada, use carne moída de peru ou frango.
- Se quiser mais sabor de queijo, adicione mais 30–40 g à massa ou polvilhe queijo por cima dos bolinhos prontos.
- Para os bolinhos manterem a forma, esprema bem as abobrinhas; o excesso de água é o principal motivo de a massa ficar mole.
- Para assar: disponha colheradas da massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno a 200 °C por 18–22 minutos, virando uma vez na metade do tempo.
- Sem glúten: substitua a farinha de trigo por farinha de arroz ou de milho na mesma proporção.
O que servir junto
Esses bolinhos ficam ótimos com creme de leite azedo, molho de iogurte com ervas, legumes frescos e saladas leves. Como acompanhamento, arroz, purê de batatas ou trigo sarraceno funcionam muito bem.
Perguntas frequentes
Posso preparar os bolinhos no forno em vez de fritar?
Sim. Coloque a massa em pequenas porções sobre uma assadeira com papel manteiga e asse a 200 °C por 18–22 minutos, até dourar. Na metade do tempo, vire delicadamente com uma espátula.
Com o que substituir a farinha de trigo se eu precisar de uma versão sem glúten?
Use farinha de arroz, de milho ou de aveia sem glúten. Se necessário, adicione mais 1 col. sopa para manter a massa firme e espessa.
Como deixar os bolinhos menos gordurosos?
Escolha carne moída mais magra, use o mínimo de óleo possível em uma frigideira antiaderente ou asse no forno. Depois de prontos, deixe-os sobre papel-toalha para absorver o excesso de gordura.