Estes caracóis dourados de massa folhada, recheados com queijo creme suave e geleia de groselha de sabor intenso, conquistam logo à primeira dentada. Crocantes nas pontas, macios no centro e com um perfume caseiro irresistível, ficam prontos em apenas 15 minutos.
Ingredientes
- Massa folhada sem fermento — 400 g
- Geleia de groselha — 150 g
- Queijo creme — 120 g
- Ovo de galinha — 1 un.
- Farinha para polvilhar — 1 c. sopa
- Açúcar em pó (opcional) — 1 c. sopa
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C e forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Polvilhe ligeiramente a massa com farinha e estenda-a até obter um retângulo com cerca de 3 mm de espessura.
- Espalhe o queijo creme de forma uniforme sobre a massa e, por cima, aplique uma camada fina de geleia de groselha, deixando uma borda de 1–2 cm sem recheio ao longo de um dos lados mais compridos.
- Enrole a massa com firmeza, na direção da borda limpa, e una a emenda com cuidado.
- Corte o rolo em fatias com 1,5–2 cm de espessura e disponha-as no tabuleiro com o corte virado para cima, deixando algum espaço entre cada uma.
- Bata o ovo e pincele a superfície dos caracóis.
- Leve ao forno durante 12–15 minutos, até ficarem bem dourados. Se quiser, polvilhe com açúcar em pó depois de arrefecerem durante 2–3 minutos.
Valores nutricionais
| Calorias | 270 kcal |
| Proteínas | 4 g |
| Gorduras | 16 g |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Gorduras saturadas | 8 g |
| Fibra | 1 g |
| Açúcares | 13 g |
| Sódio | 180 mg |
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Dicas e variações
- Para evitar que o recheio escorra, espalhe a geleia numa camada fina e deixe sempre uma borda limpa para selar a emenda.
- Em vez de queijo creme, pode usar queijo fresco batido ou, para um contraste mais interessante, um queijo semi-curado ralado finamente.
- Experimente outras combinações: doce de alperce com uma pitada de canela, framboesa com raspa de limão, puré de maçã com baunilha.
- Para uma crosta ligeiramente caramelizada, polvilhe a superfície com açúcar mascavado antes de ir ao forno.
- Guarde os caracóis já frios num recipiente hermético até 2 dias; antes de servir, aqueça durante 3–4 minutos a 160 °C.
Perguntas frequentes
Posso usar massa folhada com fermento?
Sim, pode. A textura fica um pouco mais alta e fofa, e o tempo de forno pode aumentar 2–3 minutos.
Com que posso substituir a geleia de groselha?
Com qualquer doce espesso ou compota: cereja, alperce ou framboesa. O importante é que o recheio não seja demasiado líquido.
Como evitar que a massa fique húmida com o recheio?
Use uma geleia bem espessa, não exagere na quantidade e comece por espalhar o queijo creme, que ajuda a criar uma barreira protetora.