Esta torta de frango com natas e cogumelos conquista logo à primeira fatia: a massa folhada coze até ficar crocante e dourada, enquanto o interior guarda um recheio macio e perfumado com peito de frango, cogumelos paris e queijo derretido. Perfeita para um jantar em família, um piquenique ou uma refeição de fim de semana mais reconfortante.
Ingredientes
Para a massa e montagem:
- Massa folhada sem fermento — 500 g
- Ovo para pincelar — 1 un.
- Sésamo — 1 c. chá (opcional)
Para o recheio:
- Peito de frango ou coxa de frango sem osso — 500 g
- Cogumelos paris — 300 g
- Cebola — 1 un.
- Alho — 2 dentes
- Manteiga — 30 g
- Azeite — 1 c. sopa
- Farinha de trigo — 1 c. sopa (para engrossar)
- Natas com 20% de gordura — 200 ml
- Queijo curado — 120 g
- Salsa fresca — 10 g
- Sal — 0,5 c. chá
- Pimenta-preta moída — 0,5 c. chá
- Noz-moscada — 0,25 c. chá
Modo de preparação
- Descongele a massa folhada no frigorífico até ficar maleável. Aqueça o forno a 190 °C. Unte uma forma de 24–26 cm de diâmetro com manteiga ou forre-a com papel vegetal.
- Corte o frango em cubos pequenos, lamine os cogumelos, pique a cebola em cubinhos, esmague o alho, rale o queijo e pique a salsa.
- Aqueça o azeite numa frigideira com metade da manteiga. Salteie a cebola durante 3–4 minutos, até amolecer.
- Junte os cogumelos e cozinhe em lume forte durante 5–6 minutos, até libertarem a água e ganharem ligeira cor.
- Adicione o alho e o frango e cozinhe durante 5–6 minutos, até os pedaços perderem a cor rosada. Tempere com sal e pimenta.
- Polvilhe com a farinha, mexa e junte as natas. Acrescente a noz-moscada. Cozinhe em lume brando durante 3–4 minutos, até engrossar. Envolva metade do queijo ralado e a salsa. Retire do lume e deixe arrefecer até ficar morno.
- Estenda a primeira placa de massa e forre a forma, deixando rebordo. Pique o fundo com um garfo. Espalhe o recheio e alise a superfície.
- Cubra com a segunda placa de massa estendida e feche bem as bordas. Faça 3–4 cortes no topo para sair o vapor. Bata o ovo e pincele a torta; polvilhe com sésamo, se desejar.
- Leve ao forno durante 35–40 minutos a 190 °C, até ficar uniformemente dourada. Se a superfície ganhar cor demasiado depressa, cubra com papel de alumínio.
- Deixe repousar 10–15 minutos para os sucos assentarem. Polvilhe com o restante queijo ou sirva simples, corte em fatias e aproveite.
Valor nutricional por porção
| Calorias | 460 kcal |
| Proteínas | 30 g |
| Lípidos | 31 g |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra | 2 g |
| Açúcar | 3 g |
| Sódio | 780 mg |
| Colesterol | 135 mg |
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Dicas e variações
- Recheio mais suculento: substitua parte do peito de frango por coxa sem pele — fica ainda mais tenro.
- Sem natas: use uma mistura de 150 ml de leite e 50 ml de caldo de galinha, juntando 1 c. chá de amido em vez da farinha.
- Queijo a gosto: funcionam bem gouda, cheddar, mozzarella para pizza ou uma mistura de vários queijos.
- Preparar com antecedência: monte a torta por completo, cubra com película aderente e guarde no frigorífico até 12 horas. Leve ao forno mesmo antes de servir, acrescentando 5 minutos ao tempo de cozedura.
- Congelação: asse durante 20 minutos até meio cozinhada, deixe arrefecer, embrulhe e congele até 2 meses. Coza diretamente do congelador a 180 °C durante 30–35 minutos.
Perguntas frequentes
Posso usar massa folhada com fermento em vez de sem fermento?
Sim, a massa folhada com fermento também resulta. A torta fica mais fofa e o tempo de forno pode aumentar 5–7 minutos.
Com o que posso substituir os cogumelos paris?
Pode usar pleurotos, cogumelos silvestres (previamente cozidos) ou até omitir os cogumelos e juntar cenoura salteada para dar mais suculência.
Como evitar que o fundo fique mal cozido?
Pique sempre o fundo com um garfo, não coloque o recheio muito quente e, se necessário, ponha a forma sobre um tabuleiro já quente ou uma pedra de pizza.