Estes pimentos recheados com feta, vibrantes e suculentos, trazem à mesa o conforto do Mediterrâneo. O recheio cremoso de feta, ricotta/requeijão, ervas frescas e tomate maduro combina na perfeição com a doçura do pimento assado, enquanto a cobertura de pão ralado ganha uma crosta dourada e estaladiça. Sem carne, saciantes e perfumados.
Ingredientes
- Pimentos doces — 4 unid.
- Queijo feta — 200 g
- Ricotta ou requeijão bem escorrido — 150 g
- Tomate-cereja — 150 g
- Azeitonas pretas sem caroço — 50 g
- Alho — 2 dentes
- Ovo — 1 unid.
- Azeite virgem extra — 2 c. sopa
- Salsa fresca picada — 20 g
- Orégãos secos — 1 c. chá
- Raspa de limão — 1 c. chá
- Pão ralado — 3 c. sopa
- Sal — 1/2 c. chá (a gosto)
- Pimenta-preta moída — 1/4 c. chá
Passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 190°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Corte os pimentos ao meio no sentido do comprimento, retire sementes e membranas. Regue com 1 c. sopa de azeite e tempere com uma pitada de sal.
- Leve a pré-assar 10–12 minutos, apenas até amaciarem ligeiramente, mantendo a forma.
- Para o recheio, esfarele o feta com um garfo e junte a ricotta/requeijão, o ovo, o alho picado, a salsa, os orégãos, a raspa de limão e a pimenta-preta. Misture até obter uma textura cremosa e prove para ajustar o sal (tenha em conta a salinidade do feta).
- Corte os tomate-cereja e as azeitonas. Envolva metade no recheio, com delicadeza.
- Recheie os pimentos, disponha por cima o restante tomate e as azeitonas, polvilhe com o pão ralado e regue com a outra 1 c. sopa de azeite.
- Leve ao forno 20–25 minutos, até a superfície dourar e os pimentos ficarem macios.
- Deixe repousar 5 minutos. Sirva morno, com mais ervas frescas e um fio de sumo de limão, se gostar.
Informação nutricional por porção
| Indicador | Por porção |
|---|---|
| Calorias | 330 kcal |
| Proteínas | 14 g |
| Gorduras | 22 g |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra | 4 g |
| Açúcares | 7 g |
| Sódio | 900 mg |
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Dicas e variações
- Sem ovo: substitua por 2 c. sopa de iogurte grego ou 1 c. sopa de amido de milho — o recheio mantém-se macio e firme.
- Como substituir a ricotta/requeijão: use ricotta, requeijão bem escorrido ou queijo creme; para uma versão mais leve, iogurte grego espesso.
- Picante: junte uma pitada de flocos de malagueta seca ou 1/4 c. chá de pimenta-caiena ao recheio.
- Sem glúten: troque o pão ralado por frutos secos finamente picados ou pão ralado sem glúten.
- Extras: ficam ótimos com espinafres (salteados e bem escorridos), cebolinho, alcaparras, ou raspa de lima em vez de limão.
- Conservação: guarde no frigorífico até 3 dias. Reaqueça a 170°C por 10–12 minutos ou no micro-ondas, em potência média.
Perguntas frequentes
- Posso preparar com antecedência? Sim. Recheie os pimentos, cubra e conserve no frigorífico até 24 horas. Antes de servir, leve ao forno 25–30 minutos.
- Com o que posso substituir o feta? Misture 150 g de queijo curado em salmoura com 50 g de queijo creme para um sabor mais suave, ou use queijo branco salgado, ajustando o sal.
- Os pimentos libertam muita água — o que fazer? Pré-asse 10–12 minutos e escorra sempre o líquido do tabuleiro antes de rechear.
- Dá para fazer no grelhador/BBQ? Sim. Cozinhe em calor indireto, com a tampa fechada, por 15–20 minutos, vigiando para que o queijo não queime.